Kedgeree is zo'n geweldig woord, het geeft niets weg van zijn betekenis, maar als je wel weet wat het betekent, roept het het heerlijke ontbijtgerecht op dat zo geliefd is in Groot-Brittannië. Het is een ongebruikelijk gerecht voor het ontbijt, want het bestaat uit gekookte rijst, gerookte vis , gekookte eieren, peterselie en citroensap. Niet het gebruikelijke Britse ontbijt. Maar het is de oorsprong van het gerecht dat er betekenis aan geeft, omdat het doordrenkt is van de Britse en Indiase geschiedenis.
Kedgeree geschiedenis
Kedgeree kan worden beschouwd als een traditioneel Brits ontbijtgerecht, maar de wortels liggen goed ingebed in de Indiase keuken en zijn begonnen als khichari, een bescheiden gerecht van rijst en linzen. Dankzij de smeltkroes van voedsel van de Britse Raj en de kolonisatie van het subcontinent, werd het gerecht genomen, aangepast (oorspronkelijk was er geen vis) en werd het iets vertrouwder voor degenen die in India dienden, en het keerde terug naar deze kusten met hen.
De Britten konden een gerecht niet alleen laten, voegden het visdeel toe om het gerecht een eiwitelement te geven en aangezien vis een populair ontbijtgerecht is (Kippers) paste het in het Britse palet. In het Verenigd Koninkrijk is de gebruikte vis gerookte schelvis, in India was dit niet mogelijk en de gebruikte vis zou vers geweest zijn en vanwege de brandende hitte werd hij tijdens het ontbijt gegeten, aangezien later op de dag hoogstwaarschijnlijk zou zijn afgegaan.
Kedgeree koken
Gezien het samenbrengen van gekookte rijst, eieren en vis, kan dit gerecht (in de verkeerde handen) zwaar, klonterig en stuggy zijn - geen geweldige start voor elke dag.
In de juiste handen kan het echter een licht en uiterst smaakvol gerecht zijn. Kook de rijst van tevoren en zorg dat hij droog is. Gebruik verse scharreleieren, verse peterselie en snijd alleen wanneer nodig en gebruik zeker nooit gedroogd. Zorg ervoor dat de vis die je gebruikt zo vers mogelijk is (hoewel het gerookt is, kan het nog steeds snel verslechteren en zijn levendigheid verliezen).
Assembleer al je ingrediënten klaar om te gaan en kook op het laatste moment, Kedgeree warm gehouden verliest snel zijn kracht.
Kedgeree is meer dan een ontbijtgerecht
Ja, dat is de oorsprong van het gerecht, maar het is een stevig gerecht en het maakt een heerlijke brunch gerecht, en serieus, kan ook worden gegeten voor lunch of diner.
Een heerlijk en gemakkelijk K edgeree recept
Definitie:
Kedgeree is een traditioneel Brits ontbijtgerecht gemaakt van curried rice, gerookte vis, gekookte eieren, peterselie en citroensap.
Ook bekend als: kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri of khichuri
Veelvoorkomende spelfouten: Kegeree, kedgree