Deze natte wrijving is zwaar voor de komijn en werkt heel goed bij grote sneden zoals T-Bones, Porterhouse en Tomahawk-biefstukken.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop / 80 ml komijnzaad (geplet)
- 1/3 kop / 80 ml plantaardige olie
- 3 tot 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 1/2 eetlepels / 37,5 ml zout (zee of koosjer)
- 2 theelepels / 10 ml zwarte peper (grof gemalen)
- Optioneel: 1/2 theelepel / 2,5 ml cayennepeper
Hoe het te maken
- Bak in een middelgrote koekenpan 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur op komijnzaad . Zorg ervoor dat je de pan beweegt, zodat de zaden niet branden. Zodra de zaden een diepbruine (niet verkoolde) kleur hebben en geuren geurig ruiken, haal ze dan van het vuur.
- Doe geroosterde komijn in een koffie of kruidenmolen en vermaal tot een poeder. Plaats in een kom en voeg de resterende ingrediënten toe. Vorm een pasta. Dit wrijven kan gedurende 10 dagen worden bewaard in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Maak dit een dag vooruit voordat je op steaks gebruikt om de smaken te laten bloeien.
- Om te gebruiken, past u eenvoudig 1 tot 2 eetlepels mengsel (afhankelijk van de snededikte) toe op steaks. Grill zoals aangegeven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 126 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,190 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |