De vrucht van de courgette kan tot 5 voet lang worden
Courgette rassen
Zoals geïmpliceerd door de term zomerpompoen, is het hoofdseizoen van de courgette mei tot augustus, hoewel ze nu het hele jaar door beschikbaar zijn. Zomerpompoen heeft een dunne, zachte schil en zachte eetbare zaden, terwijl winterpompoen een harde schil heeft.
De courgette is een lange, cilindrische groente, iets kleiner aan het steneneinde, meestal donkergroen van kleur. Het vlees is bleek groen-wit en heeft een delicate, bijna zoete smaak.
Courgettefruit groeit snel en wordt binnen 2 tot 7 dagen bloei geoogst. Overrijpe courgette en die voorbij hun bloei kunnen bitter zijn, maar dat weerhield een New Yorkse tuinman er niet van om 's werelds langste courgette te laten groeien - maar liefst 69 en een halve inch!
Nieuwere variëteiten zijn de gouden courgette en de wereldbol of ronde courgette . De gouden variëteit is enigszins milder van smaak dan het donkergroene. De globe-variëteit is ongeveer zo groot als een softbal, ongeveer 3 inch in diameter - perfect voor vulling. Courgette moet niet worden verward met mergpompoen (ook wel plantaardige merg genoemd), die eruitziet als een grotere, meer ronde versie van de courgette met witte strepen.