Quiche is perfect voor ontbijt of lunch - het is stevig en smaakvol, kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd en reist goed. Het is chique genoeg voor gasten en toegankelijk genoeg voor elke dag. Om te verlichten in de herfst, is deze herfstquiche gevuld met pompoen, ui en snijbiet. De pompoen is geroosterd om de natuurlijke zoetheid naar voren te brengen, en geroosterde knoflook stimuleert de smaak. Kaas en zure room voegen romige rijkheid toe zonder het gerecht te zwaar te maken.
Serveer de quiche als een op zichzelf staande lichte maaltijd, of met fruitsalade en aardappelen voor een brunchfeest.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gepelde en in blokjes gesneden butternut squash
- 1 eetlepel canola of druivenpitolie
- 6 knoflookteentjes, ongepeld
- 1/2 middelgrote ui, gehalveerd en in plakjes
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 theelepel zwarte peper
- 1 voorgemaakte pastakorst
- 4 grote eieren, geslagen
- 1/2 kopje zure room
- 1/2 kopje melk
- 1 eetlepel bloem
- 1 kop fijngesneden en fijngesneden snijbietbladeren
- 1 kop geraspte scherpe Cheddar kaas
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 375 graden.
- Op een groot perkament omzoomde bakplaat gooit u de pompoen met 1 1/2 theelepel olie. Gooi de knoflookteentjes met 1/2 theelepel olie op een stuk aluminiumfolie. Kruimel in een bal en voeg toe aan de bakplaat. Rooster gedurende 10 minuten.
- Voeg de uien en de resterende olie toe aan de bakplaat en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Werp en rooster 20-30 minuten langer, of tot de pompoen gaar is.
- Voeg zo nodig de vooraf gemaakte taartvorm toe aan een ingevette taartvorm en druk deze in randen. Trim indien nodig. Prik overal met een vork en bak 15 minuten op het onderste rek van de oven.
- Monteer de quichevulling. Voeg in een grote mengkom de eieren, zure room, melk, bloem, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Knijp de geroosterde knoflook uit hun schillen en voeg toe aan de kom. Klop tot alles goed gecombineerd is. Voeg de pompoen, ui, snijbiet en 3/4 van de kaas toe. Meng en voeg toe aan de gebakken taartbodem.
- Bedek met de overgebleven kaas. Bak ongeveer 40 minuten, of tot het net is gezet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 352 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 160 mg |
| Natrium | 506 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 16 g |