Frittatas zijn altijd het antwoord op "wat doe ik hiermee (een halve courgette, een handvol gesauteerde champignons, paprika die een beetje zacht is, een kop gekookte rijst, enz.)". Gebruik dit recept als een sjabloon om je eigen frittata-creaties te maken, door een combinatie van je favoriete groenten, kruiden en vlees toe te voegen.
Andere antwoorden op deze rest-over-de-restproblemen zijn te vinden in de vorm van gebakken rijst en quesadilla's. Ze zijn de perfecte oplossing voor het maken van een eenvoudige maaltijd tijdens het opruimen van de koelkast. Een win-win.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 5 ons gesneden shiitake (of andere paddestoelen)
- 1/2 kopje gehakte rode, gele of oranje paprika, of een combinatie
- 1 theelepel verse tijmblaadjes (gehakt)
- Kosher zout en vers gemalen peper (naar smaak)
- 8 grote eieren
Hoe het te maken
- Verwarm de grill voor. Verhit een 8 - 10-inch koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel van de olie en de boter toe. Voeg de sjalotjes en de champignons toe en laat ongeveer 8 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Voeg de paprika's toe en bak nog 2 minuten totdat alle groenten zacht zijn geworden. Roer de tijm erdoor.
- Klop ondertussen de eieren in een middelgrote kom. Voeg ze toe aan de pan, roer regelmatig gedurende twee minuten. Zet het vuur lager tot middelhoog en kook 2 tot 3 minuten totdat de eieren op de bodem staan. Breng over naar de grill en roost 1 tot 2 minuten totdat de bovenkant is gezet en de kaas is gesmolten en goudgeel en de frittata licht gepoft.
- Serveer heet of op kamertemperatuur.
Hoe is een frittata anders dan een omelet ? Het Italiaanse woord frittata komt van friggere en betekent grof gebakken . In de afgelopen vijftig jaar is 'frittata' een begrip geworden voor 'de Italiaanse versie van een open-omelet'. In deze zin zijn er vier belangrijke verschillen met een conventionele omelet:
Er is altijd tenminste één optioneel ingrediënt in een frittata (groenten, en dergelijke ingrediënten worden gecombineerd met het losgeklopte eimengsel terwijl de eieren nog rauw zijn in plaats van over het meestal gebakken eimengsel te worden gelegd voordat het wordt gevouwen, zoals bij een conventionele omelet ).
Eieren voor frittata kunnen krachtig worden geslagen, om meer lucht op te nemen dan traditionele hartige omeletten, om een diepere vulling en een vloeiender resultaat mogelijk te maken.
Het mengsel wordt gekookt op een zeer laag vuur, langzamer dan een omelet, gedurende ten minste 5 minuten, meestal 15, tot de onderkant is gezet maar de bovenkant nog vloeibaar is.
De gedeeltelijk gekookte frittata wordt niet gevouwen om de inhoud te omsluiten, zoals een omelet, maar wordt in plaats daarvan ofwel volledig omgedraaid, of kort geroosterd om de bovenste laag in te stellen, of gebakken gedurende ongeveer vijf minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 112 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 156 mg |
| Natrium | 110 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |