Crepes zijn in wezen extreem dunne veelzijdige pannenkoeken die kunnen worden geserveerd als ontbijt, als een smakelijke lunch of diner voorgerecht of als een decadent fruit, crème of chocolade gevulde dessert. Traditioneel worden pannenkoeken bereid met melk en boter, maar dit recept maakt geen gebruik van beide en toch komt het er geweldig uit! Voeg voor dessert-pannenkoeken 1-2 T. suiker toe aan het beslag en voeg droge of verse kruiden toe aan de pannenkoeken als u ze als hartige gerechten wilt serveren. Het beslag kan tot 48 uur van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard tot het klaar is voor gebruik.
Wat je nodig hebt
- 1 ½ kopje witte bloem
- ½ kopje bladerdeeg (volkoren)
- 1/8 theelepel zout
- 4 grote eieren
- 2 ¼ kopjes sojamelk (ongezoet)
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom het meel en zout. Klop de eieren en 1/3 kopje van de sojamelk erdoor en mix tot er klontjes in het beslag zitten. Klop de sojamelk in het beslag, 1/3 kop per keer, tot het beslag lijkt op een dikke room. Laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm een kleine tot middelgrote saute of braadpan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, borstel een kleine hoeveelheid olie of zuivel-vrije soja-margarine op het oppervlak van de pan. Voeg een ¼ kopschep of een kleine pollepel toe en voeg ongeveer 3 T. beslag toe aan de pan, draai de pan om het beslag gelijkmatig over de pan te verdelen. Bak de crêpe gedurende ongeveer 2 minuten aan de eerste kant, of totdat de randen enigszins beginnen te bruinen. Gebruik een spatel of je vingers, draai de crêpe om en kook nog een minuut langer aan de andere kant. Leg de crêpe op een bord en dek losjes af met een papieren handdoekje om warm te blijven terwijl je de rest van de pannenkoeken maakt. Serveer warm of op kamertemperatuur met siroop of vullingen naar keuze.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 321 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |