Duits stollenbrood in de kersttijd is een oude traditie die door de Duitsers en de Duitsers in Pennsylvania naar de VS werd gebracht. De recepten voor Stollen, een heerlijk zoet brood, kunnen heel extravagant zijn, maar dit eenvoudige en gemakkelijk te maken recept voor Stollen is heel gemakkelijk te volgen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water (kamertemperatuur)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. gist (actief droog)
- 1/2 kop melk (kamertemperatuur)
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 1/2 kop boter (zacht)
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel zest (1 kleine citroen)
- 5 kopjes bloem (universeel)
- 1/2 kopje gekonfijt fruit (gemengd)
- 1/2 kopje amandelen (gesmolten)
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 kop suiker (banketbakkers ')
- 2 el citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Meng in grote kom water en gist. Voeg melk, eieren, zachte boter, suiker, zout en citroen toe. Roeren. Voeg 3 kopjes bloem toe en meng goed. Voeg langzaam resterend meel toe, voldoende meel om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 5 minuten, voeg meer meel toe totdat het deeg zacht en glad aanvoelt. Leg het deeg in grote ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot deze verdubbeld is.
- Sla deeg neer . Leg het deeg op licht met bloem bestoven bord en kneed in gekonfijt fruit en amandelen gedurende 4 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Verdeel het deeg in tweeën voor twee kleine broden, indien gewenst. Klop het deeg in een ovaal met een dikte van 1-1 / 2 inch. Vouw doormidden. Leg gevouwen brood op ingevette bakplaat en herhaal met de tweede helft als je kleine broden maakt. Borstel brood of broden met gesmolten boter. Bekleed en laat gedurende 45 minuten op warme, tochtvrije plaats rijzen of tot de maat verdubbeld is.
- Bak het brood 35 minuten op 375 graden F of totdat het brood goudbruin is. Verwijder broden van het vel en laat afkoelen op het rek.
- Meng in een kleine kom de suiker, het citroensap en de vanille van banketbakkers. Zet glazuur op brood. Sta toe om nog eens 15 minuten in te stellen voordat je gaat snijden.
Bread Baking Tips:
- Citroen en sinaasappelschil kunnen van tevoren worden verzameld. Zorg ervoor dat u alleen het gekleurde deel van de schil afroopt. Het witte deel, het merg, zal het brood bitter maken.
- Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
- Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
- U kunt elk type melk in dit recept gebruiken: volle melk, magere melk, weinig vet, enz. Melk kan ook worden vervangen door water en magere melkpoeder .
- Melk kan worden vervangen door sojamelk.
- Er is een conversietabel voor het omzetten van melk naar melk . Gebruik het om erachter te komen hoeveel droge melk u aan het water moet toevoegen wanneer u de melk in het recept vervangt.
- Eiersubstituut kan in plaats van het ei worden gebruikt.
- Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 189 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 155 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |