Deze groene bonen krijgen de heldere, pittige smaak van de dressing en worden iets dat veel verder gaat dan je standaardsaus. Ik vind ze gewoon lekker, maar ze werken ook lekker in een samengestelde salade of op een bedje van slablaadjes.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- groene bonen , uiteinden bijgesneden
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1
- jalapeño chili , gezaaid en gehakt
- 2 eetlepels citroensap
- 1/3 kopje verse muntblaadjes
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Bereid een grote kom met ijswater en leg het opzij.
- Stoom de sperziebonen . Dompel ze onmiddellijk in ijswater. Zwaai de bonen rond totdat ze helemaal cool zijn. Droog ze grondig af (ik dep ze graag droog met papieren handdoeken). Leg de sperziebonen in een ondiepe schaal.
- Mix in een blender de knoflook, jalapeño en citroensap. Voeg de muntblaadjes, olijfolie, zout en peper toe en roer alles tot het mengsel heel zacht is.
- Giet de dressing over de sperziebonen en gooi de bonen om ze grondig te coaten met de dressing. Laat de bonen minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze serveert of tot een nacht bedekt en gekoeld. (Let op, wanneer gekoeld en toegestaan om 's nachts te marineren, verliezen de bonen een deel van hun levendige groene kleur, ze zullen ook een complexere, intensere smaak ontwikkelen.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 295 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 159 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 10 g |