Ooit rundvleesribben in landelijke stijl in de supermarkt gerund en weet je niet wat je ermee moet doen? Nou, dit recept zal dat probleem oplossen.
Aangezien deze biefstuk vrij mager is, is het de perfecte kandidaat voor langzaam koken. In tegenstelling tot korte ribben, deze geven geen vet, dus het is niet nodig om halverwege het koken te legen. Dit recept vraagt om een eenvoudige tomaat en rode wijn barbecuesaus die lichtjes is gezoet met honing.
Wat je nodig hebt
- Varkensribstuk in landelijke stijl van 1 1/2 pond / 700 g
- 1 1/2 kopjes / 360 ml ketchup
- 1/2 kop / 120 ml rode wijn, reserveer de helft voor de deglazende pan
- 1/3 kop / 80 ml ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel / 15 ml olijfolie
- 2 eetlepels / 30 ml natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 1 eetlepel / 15 ml honing
- 2 theelepels / Worcestersharessaus van 10 ml
- 2 theelepels / 10 ml Herbes de Provence
- 2 theelepels / 10 ml zout
- 1 theelepel / 5 ml droge mosterd
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
- 1/4 theelepel / 1,25 ml cayennepeper (optioneel)
Hoe het te maken
- Combineer ketchup, 1/2 rode wijn, sojasaus, honing, Worcestershire-saus, kruiden, droge mosterd, zwarte peper en cayennepeper in een kom. Opzij zetten.
- Verwarm in een grote pan olijfolie . Voeg de ui toe en bak 1 tot 2 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog 1 minuut. Verwijder met een lepel met gleuven en plaats in een kom met het sausmengsel. Bestrooi beide kanten van de ribben met zout en peper. Voeg toe aan de pan en schroei het vlees aan alle kanten (ongeveer 2 minuten per kant). Zorg ervoor dat de pan goed en heet is.
- Wanneer het vlees klaar is met schroeien, verwijder het en plaats het in de slowcooker . Houd de pan warm en voeg 1/2 van de rode wijn (1/4 kop) toe om te pannen zodat deze kan blussen. Laat het mengsel 15 tot 30 seconden borrelen. Zet het vuur lager. Voeg het sausmengsel toe aan de pan en verwarm het door, ongeveer 1 tot 2 minuten. Zodra de saus goed gemengd is, giet je over het vlees en zet je het slow cooker aan voor hoog vuur . Laat gedurende 30 minuten op hoog koken en zet het vuur laag en kook gedurende 6 tot 8 uur.
- Tegen het einde van de kooktijd, moeten de ribben vork gaar zijn. Wees voorzichtig bij het verwijderen van het slowcooker. Als je zo geneigd bent, kun je het vlees ook versnipperen en aan sandwiches toevoegen met de saus erbovenop of aan de zijkant geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 621 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 36 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,526 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |