Citroen en peterselie brengen heel wat pit naar gewone sla, maar het is ook heerlijk op salades van andere groenten.
Merk op dat dit recept genoeg vinaigrette-achtige dressing maakt voor 4 tot 6 kopjes sla of andere salade greens. Voel je vrij om het te verdubbelen, te verdrievoudigen of zelfs te verviervoudigen voor grotere salades of om wat te hebben voor salades over een paar dagen.
Wat je nodig hebt
- Optioneel: 1/4 geconserveerde citroenschil
- 1/2 kop peterselie (vers gehakt)
- 2 tot 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroensap (vers is het beste)
- 1 theelepel citroenschil
- Optioneel: 1 kleine teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel droge mosterd
Hoe het te maken
- Als je bewaarde citroenen bij de hand hebt, neem dan 1/4 van een, spoel het vruchtvlees af en hak de schil fijn.
- Klop alle ingrediënten samen in een kleine kom of doe ze in een pot en schud om te mengen. Proef en pas zout en peper naar smaak aan. Als het verband te zurig voor je is, voel je vrij om meer olijfolie toe te voegen om de smaak te verzachten. Een beetje meer zout helpt het zuur ook temperen.
- Gebruik onmiddellijk of bewaar, afgedekt en gekoeld, tot 1 week (olijfolie zal stollen in de koelkast maar zal snel weer smelten bij kamertemperatuur).
Maakt Lemon Parsley Salad Dressing voor 1 grote salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |