Deze heerlijke Zuid-Afrikaanse gebakjes (sommigen noemen ze taartjes terwijl anderen beweren dat ze koekjes zijn) zullen meer vertrouwd zijn als Hertzoggies voor sommige Zuid-Afrikaanse lezers. Deze unieke Afrikaner theetijdbehandeling is als het liefdekind van traditionele Nederlandse taarten - denk aan ouderwetse Nederlandse appeltaart en met fruit gevulde vlaaien - en eens exotische import uit de voormalige Nederlandse koloniën, zoals abrikozenjam, gedroogde kokos en suiker.
Wat je nodig hebt
- 1 doos Kant en klaar bladerdeeg
- 6 theelepels abrikozenjam
- 5 eetlepels superfijne suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eiwitten
- 3/4 kop gedroogde kokosnoot
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F (200 C).
- Vet een pasteitjespan van 12 gaten in (of een mini-muffinbakje).
- Snij 12 rondjes uit het gerold deeg om in de holtes te passen en bekleed de holtes met de rondjes gebak.
- Schep 1/2 theelepel abrikozenjam in elke holte.
- Combineer de superfijne suiker en bakpoeder en leg apart.
- Klop het eiwit op tot het stijf is en vouw het suikermengsel erin. Vouw vervolgens de kokosnoot in.
- Schep een eetlepel van het meringue-mengsel op elke jam gevuld ronde deeg.
- Bak 10 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
- Haal het uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voor draadkoeling. Serveer met koffie of thee.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 156 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |