Babka is een zoet Pools gistbrood, vergelijkbaar met Italiaanse panettone, dat gemaakt kan worden met roerige rozijnen en ijskoude rum, of als het plat is. Het is een paasfavoriet .
Traditionele babka is gemaakt met een duizelingwekkend aantal eierdooiers. Dit recept is lichter op de cholesterolbelasting, vereist geen kneden en vergt slechts één stijging.
Babka, wat letterlijk 'grootmoeder' in het Pools betekent, kreeg waarschijnlijk de naam omdat de vorm doet denken aan de brede, wervelende rokken van een oude vrouw. Hier zijn meer Oost-Europese babka recepten en recepten voor Pasen brood in Oost-Europa .
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 1 pakket actieve droge gist
- 1/4 kop warm water (niet heter dan 110 F)
- 6 ons boter
- Driekoppige suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje
- verbrede melk
- 1 theelepel vanille
- 3 grote geklopte eieren op kamertemperatuur
- 4 1/4 koppen bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: 2 eetlepels citroen
- smaak
- 1/2 tot 1 kopje lichte of donkere rozijnen
- Optioneel: banketbakkerssuiker
- Voor de optionele ijsvorming:
- 2/3 beker suiker voor banketbakkers
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel kokend water
Hoe het te maken
- Leg de gist in een kleine kom in warm water en zet apart.
- Doe boter, suiker en zout in een grote kom of meng de mixer en giet de gebroerde melk erover. Gebruik de paddle-opzetstuk, meng totdat de boter is gesmolten en de melk is afgekoeld tot 110 ° F of lager. Meng de vanille en de eieren erdoor. Voeg gist toe en mix tot alles goed gecombineerd is.
- Voeg bloem, citroenschil (indien gebruikt) en rozijnen toe en meng goed. Het deeg heeft een dikke consistentie van cakebeslag.
- Verwarm de oven tot 350 F. Bestrijk de 10-inch babka-pan, kugelhopf-pan, Turk's hoofdpan (tulbandpan), Bundt-pan of -buispan met kookspray. Giet het beslag in de voorbereide pan en dek het licht af met ingevet plasticfolie. Laat het op een warme plaats rijzen tot het in bulk verdubbeld is of tot het deeg de bovenkant van de pan bereikt, maar niet hoger.
- Bak ongeveer 40 tot 45 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is geplaatst er schoon uitkomt, of tot een thermometer die direct kan worden gelezen 190 F. registreert.
- Koel af op een rooster en bestuif met suikersuiker voor het serveren, of, als de cake is afgekoeld, besprenkel met de optionele glazuur gemaakt door banketbakkerssuiker, citroensap en kokend water aan elkaar te kloppen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 286 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 159 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |