Perzikvariëteiten

01 van 07

Ken je perziken

Er is geen betere manier om een perzik te plukken dan perziken te proeven op je lokale boerenmarkt. Meer dan 300 variëteiten worden alleen in Noord-Amerika geteeld. Gelukkig, alles wat je moet weten over soorten perziken valt in twee grote categorieën: 1) is het geel vlees of wit vlees en 2) is het vastkleven, freestone of semi-freestone.

02 van 07

Gele perziken

De meeste perziken in de VS zijn geel van vlees. Ze hebben meer een zure tang dan hun tegenhangers met witte vrucht.

Zoals bij alle perziken, wil je op zoek naar gele perziken die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte, een beetje geven als ze in de palm van je hand worden gehouden en, nog belangrijker, naar perziken ruiken als je een wif neemt.

03 van 07

Witte perziken

Gunstig in Azië en in toenemende mate verkrijgbaar in de VS, smaken witte perziken zelfs zoeter dan gele perziken, deels vanwege hun lage zuurgraad. Ze hebben ook de neiging om een ​​gladdere, meer weelderige textuur te hebben dan perziken met een geel vruchtvlees.

Ze zien er niet noodzakelijk vreselijk anders uit dan wanneer je ze hebt ingesneden of geschild , maar omdat ze relatief zeldzaam en gewaardeerd zijn, hebben ze de neiging om goed te worden geëtiketteerd.

04 van 07

Perziken perzik

Perzikvlees van de perzik blijft niet aan de pit hangen, dus ze hebben de voorkeur omdat ze uit de hand eten. Ze zijn meestal groter en minder sappig dan perziken die vastzitten. Ze bakken en bewaren ook goed. De overgrote meerderheid van de perziken die te koop worden aangeboden aan retailklanten zijn hardsteenperziken.

Perziken van perziken zijn er in vele variëteiten, met seizoenen variërend van mei tot oktober.

05 van 07

Clingstone Peaches

Clingstone-perziken hebben vlees dat zich vastklampt aan hun pitten. Ze zijn zachter, zoeter en sappiger dan perziken uit perziken, en zijn daarom gewild voor het inblikken en conserveren (in de handel gebrachte perziken zijn allemaal kleefstenen), evenals bakken. Een voordeel van winkelen voor perziken op boerenmarkten is dat je soms stenen kunt vinden; de meeste supermarkten hebben alleen freestones.

Je kunt ook semi-freestone perziken vinden, een mengeling van stenen en freestones die de gemakkelijke etens- en putt- eigenschappen van freestones probeert te combineren met de sappige zoetheid van stenen.

Het vastzittende perzikseizoen loopt van mei tot augustus.

06 van 07

Donut perziken

Donut perziken zijn een erfstuk variëteit. Ze zijn plat, wit van vlees en arm aan zuur. Ze zijn over het algemeen verkrijgbaar in boerenmarkten en speciaalmarkten in juli en augustus.

07 van 07

nectarines

Nectarines zijn, botanisch gesproken, een verscheidenheid van perziken - in feite zijn ze zo nauw verwant, dat als je tientallen perzik- of nectarine-putten plant, een paar van elk in elkaar zullen groeien.

Sommige mensen beweren dat nectarines een iets lichtere smaak hebben, en perziken hebben de neiging om een ​​beetje meer op smaak gebracht te zijn. Voor zover de meeste mensen het kunnen zien, is het enige verschil echter de naam en het ontbreken van perzikknoedels op de gladde huid van nectarines.