Nieuwere crockpots, die geproduceerd zijn in de laatste vijf tot tien jaar, koken heter dan oudere modellen. Dit heeft geleid tot verbrand en te gaar voedsel en frustratie. Onlangs heb ik dit probleem aangepakt in Are Hotter Cooking Crockpots Good or Bad? .
Het antwoord was overweldigend nee.
Ik nam contact op met twee fabrikanten van crockpots of slow cookers . Ik heb niet gehoord van Rival, maar Hamilton-Beach reageerde. Dit is wat een van hun huishoudeconomen zei:
- Kantel het deksel niet om de kooktemperatuur te verlagen. Dit introduceert te veel variabelen in het kookproces. Er zal vreemd materiaal in het voedsel komen, vooral omdat de kooktijd zo lang is. Er is geen manier om de temperatuur van het voedsel te regelen als het deksel wordt gekanteld of verwijderd. En dit ontkracht een van de voordelen van langzaam koken: vochtige hitte. Er zit geen seal meer tussen het slowcooker en het deksel om vocht binnen te houden en het vlees droogt uit.
- Niet koken op de 'warme' kookstand. Dit is niet veilig, vooral voor grote stukken vlees, omdat de temperatuur niet snel genoeg door de gevarenzone van 40 graden F tot 140 graden F zal komen. Als je crockpot een 'sudder'-instelling heeft, is dit advies mogelijk niet van toepassing.
Mijn advies? Verlaag de kooktijd in al uw recepten als u een van deze nieuwe slow cookers heeft. Ik weet dat het het gemak van het inschakelen van je slowcooker totaal bederft en het huis acht, negen of tien uur verlaat.
En het is frustrerend. Maar fabrikanten gaan gewoon niet terug naar de oude kooktemperaturen.
En hier is wat ik ga doen: koop een crockpot met een ingebouwde thermometer. Wanneer u grote stukken vlees als een gebraden vlees bereidt, kunt u de eindtemperatuur instellen en het apparaat schakelt zichzelf uit en gaat naar de instelling 'warmhouden' zodat het vlees niet te gaar wordt.
U kunt deze functie ook gebruiken bij het bereiden van andere recepten - volg de gebruikershandleiding voor een volledige routebeschrijving. Dat plus de 'delay cooking'-functie verlengt de kooktijd aanzienlijk.
Ik ga ook op zoek naar oude crockpots en slow cookers bij garageverkoop, kringloopwinkels, antiekwinkels en vooral eBay. Ik deed een zoekopdracht op eBay en vond honderden 'vintage slowcookers' en 'vintage crockpots ' te koop.
Een waarschuwing: als u een oude crockpot koopt, volg dan deze stappen voordat u hem gebruikt om te koken. Breng het eerst naar een elektricien om ervoor te zorgen dat het snoer en de stekker in goede staat zijn en veilig zijn om te gebruiken. En ten tweede, test de temperatuur van de crockpot.
Om de temperatuur te testen, vult u het apparaat voor 2/3 met koud water. Bedek het, zet het aan en laat het 8 uur koken. Op dit punt zou de watertemperatuur minstens 185 graden moeten zijn. Als het koeler is, is de temperatuur van de crockpot te laag en zal niet veilig zijn. Als de temperatuur aanzienlijk hoger is, moet u de eerste keer dat u het gebruikt de kooktijd bekijken en de recepten hierop aanpassen.