Keftédes (κεφτέδες) is misschien wel een van de beste Griekse voorgerechten ( mezé )! Het zijn kleine ronde gehaktballetjes geserveerd met sauzen zoals tzatziki en niet wat je gewend bent aan gehaktballen - pasta.
Er zijn veel recepten voor dit gerecht en ik persoonlijk hou van ze allemaal. Elke keer als ik naar Griekenland reis, krijg ik deze altijd bij de verschillende taverna's. Elke chef staat achter zijn versie en ik heb een paar gesprekken gehad met eigenaren / collega-mecenas over de smaak en / of hun aanbevelingen.
Een van de dingen die me echt opvallen tijdens het hebben van dit is omdat het letterlijk vlees en specerijen is, je echt alle gebruikte ingrediënten kunt proeven.
Voor mij houd ik van oregano en knoflook samen - dus dit recept benadrukt dat. Het is het spel van kruiden dat perfect in balans is met de sterke aanwezigheid van de knoflook en uien waarvan ik denk dat het zo mooi werkt.
Er zijn tijden geweest dat ik citroensap en zelfs feta heb toegevoegd. Ik zou aanraden dit als een solide basis te gebruiken en een paar andere ingrediënten toe te voegen waarvan je houdt of waarvan je denkt dat die goed smaken. Als het onveranderd blijft, zal het nog steeds heerlijk zijn, maar ik moedig mensen altijd aan om hun voorkeuren aan te passen en te verbeteren.
Dus probeer deze eens uit en laat me weten wat je ervan vindt!
Heb je een goede versie? Laat het ons weten! Want wie houdt niet van sommige goede keftedes?
Wat je nodig hebt
- 1 pond gemalen lamsvlees (indien niet beschikbaar, rundvlees kan worden gebruikt of een mengsel van de twee)
- 4 sneetjes wit brood, in kleine stukjes gebroken
- 3 eetlepels melk
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 3 eetlepels oregano * (Zie opmerkingen hieronder - munt wordt traditioneel gebruikt)
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- ½ kopje bloem
- ⅓ kopje olijfolie, om te braden
- gemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Doe de melk in een mengkom en voeg de stukjes brood toe.
Voeg ui, knoflook, oregano (of munt), zout en peper in de blender toe en mix tot de ui fijn is gehakt.
Voeg het gehakte mengsel toe aan de kom met melk en brood.
Voeg gemalen lamsvlees (of rundvlees) en eieren toe aan de kom en meng alles samen
Giet de bloem op een bord, groot genoeg om gehaktballetjes te rollen.
Neem een stukje vleesmengsel en rol het in een klein balletje.
Roer de bloem erdoorheen, bedek de hele gehaktbal en schud het teveel weg.
Herhaal dit totdat alle vleesmengsels zijn gebruikt.
Verwarm de pan met olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg gehaktballetjes toe en kook tot ze een mooie bruine kleur hebben
Kook tot geen roze of gewenste voorkeur.
Verwijder van olie en laat ze op een papieren handdoek zitten. Dep droog om overtollige olie te verwijderen
Serveer met wat tzatziki of ouzo!
Notes
* Traditioneel is het gemaakt met mint, maar we zijn er geen grote fans van. Als je het wilt gebruiken, vervang oregano door 2 eetlepels muntjes in blokjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 292 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 84 mg |
| Natrium | 263 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 15 g |