De Simnel-taart is een klassieke taart voor Pasen die ergens rond het einde van de vasten verschijnt. De cake betekent het einde van de vastentijd, een periode van vasten en berouw, culminerend in een feest van seizoensgebonden en symbolische gerechten. Het recept van de Simnel Cake is echter rijk aan fruit, specerijen en marsepein, allemaal verboden tijdens de vastenperiode, dus klaar om opnieuw te worden genoten.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 pond (560 gram) amandelspijs (
- marsepein )
- 1 pond (450 gram) gedroogd gemengd fruit (aalbessen,
- rozijnen , rozijnen , glace kersen)
- 3 ons (80 gram) gesuikerde gehakte schil
- 8 ons (225 gram) bloem (gewoon)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel kaneel (gemalen)
- 1 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 6 ons (175 gram) boter
- 6 ons (175 gram) fijne suiker
- 3 grote eieren (vers, scharrelvrij en geslagen)
- 1 kopje melk om te mengen (gebruik zo nodig)
- 2 eetlepels abrikozenjam
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Bekleed een 7-inch cakevorm met perkament of vetvrij papier.
- Verdeel de amandelspijs in 3 en neem een portie en rol deze in een rondje ter grootte van het cakeblik.
- In een grote, ruime bakkom mengt u het gemengde gedroogde fruit en de gekonfiseerde schil met het meel, zout en kruiden.
- Schep in een andere grote kom de boter met de suiker tot licht en luchtig. Voeg het losgeklopte ei beetje bij beetje toe aan het botermengsel, goed kloppen na elke toevoeging - probeer dit proces niet te haasten omdat het beslag kan schiften. Als dat zo is, voeg een eetlepel bloem toe en meng opnieuw, dit moet het mengsel weer samenbrengen.
- Vouw de helft van de bloem en de helft van het fruit voorzichtig in het ei-en-botermengsel, eenmaal opgenomen herhaal met het resterende meel en fruit.
- Doe de helft van het cakemengsel in het blik, strijk het glad en bedek het met de amandelpasta. Doe het overgebleven koekmengsel in het blik en strijk het oppervlak voorzichtig glad. Bak gedurende 1 uur in het midden van de oven.
- Verlaag het vuur tot 300 F en bak nog anderhalf uur of (afhankelijk van je oven) tot de cake goudbruin is. Om te controleren of de cake gaar is, steekt u een spies in de cake, deze moet er schoon en droog uitkomen. Als dat zo is, haal het dan uit de oven en laat het in de vorm afkoelen. Als dat niet zo is, laat het dan iets langer koken.
- Rol nog een derde deel van de amandelpasta, nogmaals naar de grootte van het blik. Maak de resterende amandelspijs gelijk in 11 kleine balletjes.
- Zodra de cake volledig koud is, haal uit het tin en borstel de bovenkant van de cake met abrikozenjam en behandel met de schijf van amandelspijs. Plaats de 11 kleine ballen gelijkmatig rond de rand. Bestrijk ze allemaal met een beetje abrikozenjam en leg ze onder een hete grill tot ze lichtbruin zijn.
- Versier de cake zoals je wilt met kleine paaseieren of een ander paas-thema.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 726 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 129 mg |
| Natrium | 411 mg |
| koolhydraten | 96 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 12 g |