Deze verfrissende Hongaarse koude perziksoep kan een zoete maaltijdstarter zijn, maar wordt vaak als dessert geserveerd. Behalve de suikerstroop is dit een no-cook-soep. De wijn en cognac geven het een leuke trap. Gebruik ingeblikte perziken om tijd te besparen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes vol met licht bruine suiker
- 2 kopjes water
- 8 grote zeer rijpe perziken, gepelde, gehalveerde en ontpitte of ingeblikte perziken
- 2 eetlepels plus 3 eetlepels vers citroensap
- 1/3 kopje kristalsuiker
- Schil van 1 citroen
- 5 kopjes halfzoete witte wijn
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/8 theelepel zout
- 1/4 kopje abrikoos of perzikbrandewijn
- 1 kop zware slagroom, slagroom
Hoe het te maken
- In een middelgrote pan, bak bruine suiker en 2 kopjes water gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
- Dobbel 3 van de perziken, plaats ze in een grote kom en meng ze met 2 eetlepels citroensap en 1/3 kop kristalsuiker. De koelkast.
- Pureer de resterende 5 perziken tot ze glad zijn en plaats ze in een grote kom. Voeg citroenschil, 3 eetlepels citroensap, afgekoelde suikerstroop, wijn, kaneel, nootmuskaat, zout en brandewijn toe en meng goed.
- Voeg gereserveerde in blokjes gesneden perziken toe, combineer ze grondig en voeg slagroom toe. Koel gedurende minstens 2 uur. Serveer in een gekoelde kom gegarneerd met een klodder slagroom, een paar in blokjes gesneden perziken en een takje munt (indien gewenst).
Opmerking: gebruik voor ingeblikte perziken 3 (16-ounce) blikjes uitgelekte perzikhelften en bewaar 2 kopjes van de zware siroop. Kook de siroop met 3/4 kopje licht bruine suiker en koel af. Ga verder als voor het verse perzikrecept.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 640 |
Totaal vet | 14 g |
Verzadigd vet | 9 g |
Onverzadigd vet | 4 g |
cholesterol | 45 mg |
Natrium | 43 mg |
koolhydraten | 95 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 2 g |