01 van 06
Hoe Bitter Melon Bereiden (Foo Gwa)
Aparna Balasubramanian / Getty Images Hoewel bittere meloen een van mijn favoriete Chinese groenten is, moet ik zelfs toegeven dat het, net als Cilantro, een verworven smaak is! Hier zijn eenvoudige tips voor het bereiden van bittere meloen om te gebruiken in roerbakgerechten en andere Chinese gerechten. Als je een echte fan bent van deze veggie, kun je het melken van de meloen overslaan, die is ontworpen om zijn aparte smaak minder overweldigend te maken.
02 van 06
Snij de bittere meloen
Charles Imstepf Getty Images Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de uiteinden van de bittere meloen en snij in de lengte doormidden. Schil het niet, de schil is eetbaar. Als je niet van plan bent om je bittere meloenen te parboilen, kun je het water overslaan.
03 van 06
Verwijder de zaden
Efren Pael / EyeEm / Getty Images Verwijder de zaden en het witte merg uit het midden van de meloen met een kleine lepel.
04 van 06
Snijd de Bitter Meloen
dapple dapple / Getty Images Snijd de meloen diagonaal in dunne plakjes van 1/4 inch.
05 van 06
Voor het melken van de meloen
sevendeman / Getty Images Plaats de gesneden bittere meloen in het kokende water en de parboil tot het zacht is (twee tot drie minuten). Laat het vervolgens uitlekken. Parboiling kookt gedeeltelijk bittere meloen en vermindert ook de sterke bittere smaak. Als u deze stap overslaat, wilt u de bittere meloen langer roerbakken: ongeveer drie minuten, totdat het zacht begint te worden.
06 van 06
Bitter Melon gebruiken
GYRO-FOTOGRAFIE / amanaimagesRF / Getty-afbeeldingen Voeg de bittere meloen toe in de laatste fasen van het roerbakken. In dit recept voor varkensvlees met bittere meloen wordt het een minuut lang geroerd en vervolgens gestoofd met varkensvlees en Chinese zwarte bonen in kippenbouillon. De uitgesproken smaak van de zwarte bonen helpt de sterke smaak van bittere meloen tegen te gaan. Bittere meloen kan ook worden gestoomd. Een populair gerecht bestaat uit het vullen van de bittere meloen met een mengsel van gemalen varkensvlees en kruiden, vervolgens 20 minuten stomen en een saus gemaakt met Chinese zwarte bonen.