Dit bittere meloenrecept combineert twee sterke smaken - en bittere meloen, een groente met een sterke kalkachtige smaak.
Bittere meloen is een beetje een verworven smaak-parboiling maakt het minder overweldigend. Varkensvlees met bittere meloen kan 3 tot 4 dienen als onderdeel van een multicourse maaltijd, of een hoofdmaaltijd voor 2 maken als deze over rijst wordt geserveerd.
Hier is nog een bitter meloen roerbak recept .
Wat je nodig hebt
- 1 pond bittere meloen
- 1/2 pond mager varkensvlees
- 1 1/2 theelepeltjes
- lichte soja saus
- 2 theelepels plus 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1/2 theelepel kristalsuiker
- Snuif van vers gemalen zwarte of witte peper
- 1 1/4 theelepel maizena
- 1/2 kop kippenbouillon
- 2 theelepels maizena opgelost in 1 eetlepel water
- 1 eetlepel Chinese gezouten zwarte bonen
- 2 theelepels fijngehakte knoflook
- 1 tot 2 eetlepels plantaardige of arachideolie, indien nodig
- 1/4 theelepel Aziatische sesamolie
- Zout of peper naar smaak, optioneel
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook.
- Snijd de uiteinden van de bittere meloen en snijd in de lengte doormidden (niet schillen). Verwijder de zaden en het merg uit het midden van de meloen met een kleine lepel. Snijd de meloen diagonaal in dunne plakjes van 1/4 inch.
- Plaats de gesneden bittere meloen in het kokende water en de parboil tot het zacht is (2 tot 3 minuten). Giet af en zet opzij.
- Snijd het varkensvlees over de korrel in zeer dunne, 1/8-inch dikke plakjes die 1 1/2 tot 2 centimeter lang zijn. Doe het in een kom en voeg de sojasaus , 2 theelepels rijstwijn of sherry, suiker, peper, roeren toe om te combineren. Voeg het maïzena als laatste toe en roer goed. Laat het vlees op kamertemperatuur komen terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom de kippenbouillon en de resterende 1 eetlepel sherry. In een aparte kleine kom, los het maizena in 1 eetlepel water en zet opzij.
- Spoel de zwarte bonen om overtollig zout te verwijderen. Pureer de bonen met de zijkant van een hakmes of de achterkant van een lepel. Roer in een kleine kom de bonen en gehakte knoflook door elkaar met een beetje water.
- Verwarm 1 eetlepel olie in een voorverwarmde wok . Voeg als de olie warm is het bonen-knoflookmengsel toe. Laat alles ongeveer 15 seconden koken tot het aromatisch is en voeg dan het varkensvlees toe. Roerbak gedurende 2 tot 3 minuten, totdat het varkensvlees wit kleurt en bijna gaar is. Haal het varkensvlees uit de pan.
- Verwarm 1 tot 2 theelepels olie in de wok, indien nodig. Voeg de bittere meloen toe als de olie heet is. Roerbak een minuut, giet dan het kippenbouillonmengsel erin. Voeg het varkensvlees terug in de pan, roer alles door elkaar. Dek af en laat gedurende 2 minuten sudderen.
- Meng het maizena / watermengsel opnieuw. Duw de andere ingrediënten naar de zijkanten van de wok en voeg het toe aan de kippenbouillon in het midden van de wok, roer om te verdikken.
- Roer alles door elkaar, roer de sesamolie erdoor en breng op smaak met zout of peper indien gewenst. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 319 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 19 g |