Haal de angel uit brandnetels
Stekende brandnetels zijn beroemd moeilijk om mee om te gaan - ze worden met een reden brandnetels genoemd: die netels krabben niet, ze steken echt. Sommige mensen reageren meer op anderen, maar laten vrijwel elke menselijke huid die ze aanraken op een uitslag achter.
Gelukkig zijn ze gemakkelijk te temmen met een snelle duik in kokend water, oftewel blancheren.
Om brandende brandnetels te blancheren
- Breng een grote pan gevuld met ongeveer 2 liter water aan de kook en voeg ten minste 1 eetlepel zout toe. Het water moet zo zout smaken als de zee - ze geven smaak en helpen de brandnetels hun waanzinnig diepe groene kleur behouden.
- Terwijl het water aan de kook komt, bereid je een grote kom met ijswater voor.
- Dump in welke grote kluwen brandnetels je ook hebt en roer ze door het kokende water. Als je ze mee naar huis neemt in een zak, dump ze dan direct uit de zak in het water om te voorkomen dat je handschoenen moet aantrekken.
- Gebruik een schuimspaan of tang om de netels uit het water te tillen zodra ze verwelken, ongeveer 30 seconden of zo, of laat ze rechtstreeks in een vergiet druipen. Dompel de brandnetels in het ijswater en schuif ze rond totdat ze volledig zijn afgekoeld. Door ze onmiddellijk en volledig af te koelen, blijven ze groen en worden ze niet grijs. Laat ze weer leeglopen.
- Gebruik je handen om zoveel mogelijk resterende vloeistof uit de brandnetels te persen. (Dat eerste handje een beetje moeilijk te grijpen - je vraagt je misschien af of ze zo snel kunnen worden ontstoken? Ja, dat kunnen ze!) Werk met een handvol tegelijk en herhaal met de resterende netels, waar nodig. Als je super serieus wilt zijn, neem deze brandnetels, leg ze op verschillende lagen keukenpapier of een schone theedoek en rol ze op om zo veel mogelijk overgebleven water te persen als er in zit.
Door netels op deze manier te blancheren, zijn ze gemakkelijker te hanteren en veel gemakkelijker op te slaan.
Reiniging van brandnetels
Merk op dat er geen reden is om de brandnetels te proberen schoon te maken alvorens ze te blancheren (hoe zou dat in ieder geval werken?). Blancheren, met name wanneer u ze uit de pot tilt in plaats van ze in een vergiet te dumpen, reinigt gruis en vuil uit brandnetels als onderdeel van het proces.
Voor bijzonder korrelige brandnetels, ga door met spoelen en laten leeglopen totdat het water helder is.
Wat te doen met geblancheerde brandnetels
Eenmaal geblancheerd, kunnen brandnetels worden bewaard in een luchtdichte container en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Of bewaar ze in een luchtdichte container of hersluitbare plastic zak en vries ze in voor maximaal 6 maanden.
Je kunt ze natuurlijk ook meteen koken!
Wanneer je geblancheerde brandnetels wilt gebruiken, overweeg dan om een partij Stinging Nettles Soep op te warmen of gebruik ze om een zelfgemaakte pizza van brandnetel te maken (top met wat kaas en olijfolie, ook). Een andere favoriet is brandnetelpesto (gebruik netels net als de basilicum in je favoriete pesto-recept ) om met hete pasta te gooien of op boterhammen te strooien. Zie andere favoriete brandnetels recepten hier .