Eet oesters met gemak - gooi ze op de grill
Het is ver van mij om je uit de oesters te gooien om ze op de halve schaal te eten. Immers, rauwe oesters zijn een van mijn favoriete dingen om te eten in de hele wereld.
Oesters schenken is echter zeker niet een van mijn favoriete dingen om te doen. Terwijl het instellen van oesters op de grill om ze te laten loslaten van hun stevige grip op hun schelpen altijd gepaard gaat met het gevaar dat een of meer van hen exploderen, vind ik het strategisch gebruik van het grill-deksel en wat voorzichtigheid van het hoofd maken de het gemak waarmee ze worden gegeten, evenals de licht gerookte smaak die ze vaak oppikken, het risico zeker waard.
Merk op dat deze methode met elk type oester werkt, maar super kleine Olympia's, Kumamoto's of andere Japanse oesters kunnen verloren gaan door het kookrooster: ik raad aan een stuk folie te plaatsen met een paar gaatjes erin als je wilt barbecuen kleine oesters.
De methode
Met deze eenvoudige stappen kunt u zoveel oesters grillen als u kunt verzamelen en op uw grill passen:
- Begin met een heetgas- of houtskoolgrill (u zou uw hand ongeveer een paar centimeter boven het kookrooster moeten kunnen houden voor slechts een paar seconden voordat u het van het vuur haalt) en verse oesters.
- Zet de oesters met de zijkanten naar beneden op het grillrooster .
- Bedek de grill en bak tot de oesters hun schaal hebben geopend en ondoorzichtig zijn en gaar maar niet uitgedroogd, ongeveer 5 minuten voor kleinere oesters en nog een paar minuten voor grotere oesters. Merk op dat de meeste oesters hun schelpen alleen openen in zoverre dat ze gemakkelijk van de bovenste schaal kunnen worden getild; ze openen niet actief de manier waarop gekookte mosselen en mosselen dat doen.
- Gebruik een tang of zware oven / grithandschoenen om de oesters van de grill te verwijderen.
- Verwijder de bovenste schaal en voer voor het gemakkelijk eten een scherp mes langs de binnenkant van de onderste schaal om de oester eruit te snijden.
Als je de oesters wilt sausen terwijl ze op de grill staan, moet je ze waarschijnlijk verwijderen, de bovenste schalen eruit halen, ze terug op de grill plaatsen en ze vervolgens een saus geven - meer gedoe, maar dan voor de resultaat van deze bbq oesters, zou ik zeggen dat het de moeite waard is!
Serveren
Serveer de oesters warm of warm. Je kunt er bovenop kloppen met een beetje boter, samengestelde boter , je favoriete barbecuesaus, of, voor iets lekkers en een beetje anders, een kleine klodder pesto . Zorg ervoor dat je ze serveert terwijl ze nog steeds warm zijn voor de beste ervaring.