Maïsmeelknoedels vormen een veelzijdige aanvulling op zowat elke Caribische maaltijd. Ze zijn stevig en vullen zichzelf aan, maar ze kunnen worden gegeten met gebakken zoute vis of een pittige stoofpot . Maak kleinere knoedels en voeg ze toe aan je soep - er is geen einde aan wat je ermee kunt doen. Dit eenvoudige recept zal uw hele familie tevreden stellen, ongeacht hoe u besluit om de dumplings te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop maïsmeel
- 1 volle theelepelsuiker (gegranuleerd)
- 1½ theelepels bakpoeder
- Snufje gemalen kaneel
- 1 kop lauw water
Hoe het te maken
- Voeg de droge ingrediënten toe aan een kom en klop ze goed door elkaar.
- Voeg het water beetje bij beetje toe aan de droge ingrediënten en kneed het mengsel samen tot een deeg, ongeveer 2 tot 3 minuten. Kneed nog 2 minuten nadat het deeg is gevormd.
- Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten, snijd het in 8 gelijke stukken en vorm de stukjes in ballen.
- Stoom de ballen in batches van 3 of 4 gedurende 25 minuten per batch.
- Heet opdienen.
Tips en variaties
- In tegenstelling tot veel recepten die enigszins van eiland tot eiland kunnen variëren, is dit maïsmeelknoedelrecept vrijwel consistent en universeel in het hele Caribisch gebied. Dumplings worden meestal in Jamaica gekookt, in plaats van toegevoegd aan soepen en stoofschotels.
- U kunt uw handen voorzien van een beetje extra meel als het deeg te plakkerig wordt en moeilijk te hanteren is terwijl u het kneedt.
- Gebruik verschillende stomende potten en kook meerdere dumplings tegelijk als u niet voor een langere tijd boven een hete kachel wilt staan en de dumplings in kleine stukjes wilt stomen.
- Je kunt het stomen overslaan als je de dumplings in een soep of stoofpot gebruikt. Maak de ballen kleiner en laat ze ongeveer 25 minuten voordat ze klaar zijn in het recept vallen. Houd er rekening mee dat de dumplings tijdens het koken groter worden.
- Je kunt de dumplings koken in plaats van ze te stomen. Voeg ze toe aan kokend water gedurende 15 tot 20 minuten. Ze zijn helemaal gaar als ze naar de oppervlakte drijven. Je hebt ongeveer 8 kopjes water nodig voor dit recept, gekruid met ½ theelepel zout. Houd de pot in de gaten zodat je de dumplings kunt scheiden als ze aan elkaar gaan plakken of loskomen als ze aan de onderkant van de pot blijven plakken.
- Gerookte haring werkt goed in plaats van zoutvis als je geen zoutvis bij de hand hebt.
- Als je alleen van de dumplings wilt genieten en je bent geen fan van zoute vis - of enige vorm van vis - stop ze dan gewoon met een stuk boter. Of gooi de afgewerkte dumplings met boter, olijfolie en een beetje zwarte peper.
- Maïsmeelknoedels zijn traditioneel sigaarvormig, niet rond, behalve in Jamaica. Vorm ze in een meer langwerpige vorm voor een echte aanraking van het eiland, maar wees bereid om ze als een torpedo in het water rond te spartelen als je ze kookt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 160 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 542 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |