Deze klassieke aardappelsalade is gemaakt met eieren en een mosterd- en mayonaisevulling. De aardappelsalade is heerlijk met bijna alles gegrild en smaakt altijd het lekkerst in de buitenlucht! Gebruik gehakte groene uien of zoete uien in plaats van rode uien in deze smaakvolle salade, of laat ze weg.
Dit is een geruststellende aardappelsalade gemaakt met eieren, mayonaise en mosterd. Het is erg goed met gehakte rode uien, maar de uien kunnen worden weggelaten. Of laat de uien uit de salade en - voor uienliefhebbers - bied ze aan de zijkant aan in een kleine kom.
Als je de voorkeur geeft aan een zoetere smaak, gebruik dan Miracle Whip saladedressing in plaats van mayonaise en voeg een eetlepel of twee zoete augurk toe.
Je hoeft niet te koken of te picknicken om van een aardappelsalade te genieten - maak het op elk moment van het jaar klaar met slowcooker pulled pork of shredded beef of serveer het met gebakken bonen, ham of hotdogs.
Wat je nodig hebt
- 3 kilo aardappelen, gesneden in blokjes van 1 inch
- 5 of 6 hardgekookte eieren, * gekoeld en grof gehakt
- 1/4 tot 1/2 kop gesneden rode ui
- 1/4 tot 1/2 kop gehakte selderij, optioneel
- Dun gesneden tomaten en komkommer, voor garnering, optioneel
- Dressing
- 3/4 kopje mayonaise (een beetje meer of minder, naar wens)
- 1 tot 2 eetlepels bereid gele mosterd, of naar smaak
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Leg de in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Voeg 1 eetlepel zout toe. Leg de aardappelen op middelhoog vuur en breng aan de kook. Dek af en laat het zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Laat uitlekken en laat de aardappelen helemaal afkoelen.
- Combineer de afgekoelde blokjes aardappelen, gehakte hardgekookte eieren, gehakte rode of zoete ui en de fijngehakte bleekselderij. Roer er ongeveer 1/2 kopje mayonaise bij, samen met de mosterd Voeg meer mayonaise toe, zoals nodig is voor vocht en smaak. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Garneer de salade met dun gesneden tomaten en komkommer, indien gewenst.
Dient 6 tot 8.
* Hardgekookte eieren - Leg de eieren in een pan en bedek ze met water. Bedek de pan en plaats deze op matig vuur. Breng aan de kook. Verwijder de pan van het vuur en til het deksel niet op. Laat de eieren 15 tot 20 minuten in het hete water staan. Laat de eieren afkoelen en koelen onder koud stromend water. Begin bij het brede einde, schil de eieren. Hak grof en voeg het bij de kom met de aardappelen.
Tips
- Kies aardappelen die hun vorm behouden, zoals nieuwe aardappelen, rond rood, rond wit, lang wit of Yukon-goud. Vingers en Zuid-Amerikaanse paarse variëteiten kunnen ook werken. Of gebruik een combinatie van rode, witte en blauwe (paarse) aardappelen voor een Fourth of July-evenement. Zetmeelrijke roodbruine aardappelen zijn geweldig om te bakken en fijn te stampen, maar ze hebben de neiging gemakkelijk uit elkaar te vallen als ze eenmaal gaar zijn.
- Vooraf maken - Combineer de ingrediënten voor het serveren in een pot; dekken en in de koelkast bewaren. Bereid de eieren en aardappelen voor en koel ze in een grote kom met de gesnipperde ui en bleekselderij. Combineer de ingrediënten een uur of twee voor het serveren. Bewaar de salade gekoeld of in een koeler tot serveren.
- Veiligheidsopmerking - Laat eten nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast. Als de buiten- of kamertemperatuur hoger is dan 90 F (32,2 C), niet meer dan 1 uur.
- Als u de salade vervoert, zorg er dan voor dat u deze op 40 F of lager kunt houden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 455 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 198 mg |
| Natrium | 299 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 11 g |