Sardines zijn heerlijk smakelijke en voedzame kleine vissen. U kunt ze 's nachts met een beetje zout genezen en hun sterke smaak verzachten en ze perfect maken voor salades, toast of bagels en roomkaas, of als een eenvoudig, elegant voorgerecht.
Genezen sardines kunnen tot een week worden bewaard, bedekt met olie. Zoals je misschien kunt raden als je ernaar kijkt, is dit recept eenvoudig te verdubbelen of te verdrievoudigen als dat nodig is.
Wat je nodig hebt
- 12 Pacifische sardines
- 1/2 kopje fijn zeezout
Hoe het te maken
- Gebruik een scherp mes om de hoofden van de sardines net voorbij te snijden waar hun kieuwen zijn. Snijd een spleet langs hun buik naar de staart. Onder stromend water open ze en glip uit hun lef. (Je kunt dit aan je visboer vragen, maar als je nieuw bent bij het schoonmaken van vis, zijn sardines een supereenvoudige eerste poging!) Probeer niet de huid te verwijderen, het is veel makkelijker om eraf te glippen nadat ze zijn geweest genezen.
- Spoel de vissen schoon en dep ze droog. Plaats ze in een bakblik of een soortgelijk vat en strooi ze aan beide kanten met het zout. Bedek de pan grondig met plasticfolie (enkele lagen zijn op volgorde) en stop de pan ongeveer 2 dagen in de koelkast (36 tot 48 uur).
- Verwijder de sardines uit de pan en spoel ze schoon van zout. Schil van hun huid, als je wilt (het is nu gemakkelijk om te doen), en serveer of bedek ze volledig met olie en bewaar ze in de koelkast voor maximaal een week.