Sausrecepten voor vis en zeevruchten

Deze klassieke sauzen, zoals de Hollandaise saus, de saus van Normandië, Bercy Sauce en anderen, kunnen worden geserveerd met vis en zeevruchten, waaronder pan-geschroeide zeeschelpen , gesauteerde tilapia, gegrilde zalm en meer.

• 01 van 08

  Hollandaise saus recept

  Hollandaise is een heerlijk rijke, citroenachtige en boterachtige saus die past bij allerlei gepocheerde en gegrilde visgerechten, evenals eieren en groenten.

• 02 van 08

  Bercy Sauce Recept

  De Bercy-saus, genoemd naar een district in het oosten van Parijs, is een afgewerkte saus voor vis en zeevruchten. Het is gemaakt door witte wijn en gehakte sjalotjes te verminderen en vervolgens te sudderen in een eenvoudige visvelouté .

• 03 van 08

  Normandy Sauce Recept

  De saus van Normandië is een klassieke saus voor vis en zeevruchten gemaakt door een visvelouté op smaak te brengen met gehakte champignons en vervolgens te verdikken met een mengsel van eierdooiers en zware room, een liaison genaamd.

• 04 van 08

  Ansjovis Saus Recept

  De Ansjovis saus is een smaakvolle saus die vergelijkbaar is met de traditionele Normandische saus hierboven, maar het verschil is dat we aan het eind de afgewerkte saus verrijken met ansjovis-boter .

• 05 van 08

  Witte wijnsaus

  De witte wijnsaus is een van de meest basale sauzen voor vis en zeevruchten. Het is ook de basis van waaruit een aantal andere klassieke sauzen worden gebouwd - zoals de kruidensaus, de garnalensaus of de Venetiaanse saus.

• 06 van 08

  Champignonsaus Recept

  Deze romige zeevruchten-saus met champignons is een voorbeeld van hoe de basiswijnensaus hierboven eenvoudig kan worden omgezet in iets complexer. Deze versie van de champignonsaus is gemaakt door gesauteerde champignons toe te voegen aan een basiswijnsaus.

• 07 van 08

  Herb Seafood Sauce

  Deze eenvoudige, romige kruidensaus wordt gemaakt door verse peterselie, bieslook en dragon toe te voegen aan een eenvoudige witte wijnsaus. Als je die exacte kruiden niet hebt, gebruik dan de kruiden die je hebt, zolang ze vers en niet gedroogd zijn.

• 08 van 08

  Beurre Blanc (witte botersaus)

  Beurre blanc is een eenvoudige op boter gebaseerde geëmulgeerde saus die geweldig is bij vis of zeevruchten. Het is een leuke saus om in je repertoire te hebben omdat je een partij ter plekke kunt opeten (alles wat je echt nodig hebt, is wijn en boter), waardoor het ideaal is voor noodsituaties.