Of je het zelf hebt geproefd of je hebt een stuk gezouten, maar nog steeds rauwe corned beef gekocht, het langzaam koken is de sleutel om te eindigen met een zachte, smaakvolle maaltijd. Er zijn een paar manieren om corned beef te koken, hieronder vind je drie van mijn favorieten. (Opmerking: corned beef wordt vaak al gekookt verkocht. Als u zo'n exemplaar op uw handen heeft, hoeft u het alleen maar op te warmen, niet zoals hieronder beschreven.)
Gekookt corned beef
Ik vind het niet vaak dat mensen mensen vertellen dat ze veel moeten koken, maar koken is de traditionele manier om corned beef met een reden te bereiden: het kookt het vlees, maakt de taaie snede borst die gewoonlijk wordt gebruikt om corned beef mee te maken, en het onttrekt het overtollige zout (gebruikt in zoutoplossing) dat corned beef zijn smaak en textuur geeft - en het doet alle drie deze dingen tegelijk.
Doe het cornedbeef in een grote pot en dek af met veel water. Je kunt desgewenst een eetlepel of een paar beitskruiden, een paar knoflookteentjes, een gevierende ui, een wortel en een paar stengels bleekselderij aan de mix toevoegen, maar dat is niet verplicht. Breng alles aan de kook, dek af en zet de hitte lager om een goede stand te houden en kook, min of meer onaangeroerd, tot het cornedbeefje volledig gaar is als het met een vork wordt doorboord, 3 tot 4 uur. Haal het cornedbeef uit de pot en snijd het graan over om te serveren.
Opmerking: Je kunt aardappelen en / of kool ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd toevoegen, als je wilt, maar je kunt ook wachten tot het cornedbeefvlees echt klaar is, het uit de pot trekken en het afdekken om het te houden warm of zet het in een oven van 200 ° F, kook hele kleine rode aardappelen en leg de kool in partjes in de vloeistof tot ze gaar zijn en serveer alles wat gekookt is tot zijn ideale klaarheid.
Slow Cooker corned beef
Het koken van corned beef in een slow cooker heeft alle voordelen van het koken van corned beef, met als voordeel dat je niet thuis hoeft te blijven terwijl het kookt. Leg een gevleugelde ui, een wortel, een paar knoflookteentjes (als je wilt), en een paar stelen bleekselderij in de slowcooker. Je kunt ook aardappelen toevoegen als je ze wilt serveren met de corned beef. Leg het cornedbeefje op de groenten, besprenkel het met een eetlepel beitskruid en voeg voldoende water toe om het vlees onder te dompelen. Dek af en kook op hoog gedurende ongeveer 4 1/2 uur of op een laag niveau gedurende 8 tot 9 uur.
Gebakken corned beef
Gebakken cornedbeef ontwikkelt een fantastische knapperige korst. Maar voordat je het gaat bakken, moet je het echt koken om een deel van het uithardende zout te verwijderen. Dus, ook al bak je het, doe de corned beef in een grote pot en bedek met water. Breng aan de kook terwijl u ook een oven voorverwarmt tot 350 ° F. Gooi het water weg en herhaal. Ernstig. Je wilt meer zout eruit halen voordat je het gaat bakken. Leg de corned beef vet-side-up in een bakblik en dek af met folie. Bak gedurende 2 uur. Pak de zak uit, plaats een ovenrek in het bovenste derde deel van de oven en bak tot de bovenkant bruin en knapperig is, ongeveer 30 minuten. Sommige mensen verspreiden het vlees graag met mosterd en / of strooien het met bruine suiker om smaak toe te voegen en de bruine korst te helpen ontwikkelen.
Het maakt niet uit hoe je het kookt, corned beef is extra smakelijk met kool. Probeer boter gestoofde kool , aangebraden kool of kool met spek . Misschien wilt u ook een portie van deze aardappelkoolschotel naast uw corned beef.