Kool is een groene of paarse tweejarige plant die rijk is aan voedingswaarde zoals zwavel en vitamine C. Deze kool, beschouwd als een superfood, werd ooit door oude genezers als 'maanmacht' beschouwd vanwege zijn groei in het maanlicht. Landen als China en Rusland vieren de bladgroente op unieke manieren. De Chinezen hebben bijvoorbeeld eeuwenlang gezegd dat witte kool kaalheid geneest bij mannen, en Rusland beweerde het zelfs als hun nationale voedsel, en at het ongeveer zeven keer zoveel op als je typisch Noord-Amerikaans bent.
Soorten kool
Kool is er in verschillende kleuren en variaties, waaronder cultivargroepen zoals savooiekool, lentegroenten, groen, rood en wit. U zult het verschil kennen op basis van kleur en textuur. Savooikool heeft geplooide en gekrulde bladeren, een milde smaak en een zacht tintje. Lente greens zijn los, vaak gesneden en gestoomd. De meest gekweekte groep is groene kool, die varieert van een lichte tot donkere tint en een beetje een puntige aanblik heeft. Degenen die hun kool willen pikken of stoven, moeten achter soepele rode koolbladeren aan, maar er is ook witte of Nederlandse kool te overwegen.
Hoe een koolkop te snijden
Kool wordt meestal in partjes gesneden of grof gehakt. Voor het hakken is het belangrijk om de kool te bereiden door de buitenste bladeren van het hoofd te verwijderen en grondig in water te spoelen. Om een kop kool in perfecte wiggen te snijden, die mooi bij elkaar blijven, moet elke wig een deel van de kern hebben.
Je kunt ongeveer zes partjes maken met een middelgrote kool, en het is aan te raden om een groot, scherp mes en een snijplank te hebben.
Volg deze snelle instructies voor koolwiggen:
- Snij de buitenste bladeren en overtollige stengel van een koolkop en was met water.
- Zet de kool na het drogen op zijn stengeluiteinde op een snijplank en snijd hem doormidden.
- Leg elke helft van de kool op zijn gesneden kant en snijd hem in twee tot vier partjes, zorg ervoor dat elke snede door de kern gaat, zodat de bladeren bij elkaar worden gehouden.
Kool koken
Kool is veelzijdig en kan op vele manieren worden gekookt. De groene bladgroente kan worden gekookt, gebakken, gestoomd en zelfs in de magnetron worden gegooid. Stomen duurt vaak het langst (10 tot 12 minuten), terwijl het koken ongeveer zes tot acht minuten kan duren als het in partjes gesneden wordt. Als u echter koolwiggen gebruikt, is stomen de beste methode.
Het maakt een groot verschil of je de kool in partjes snijdt of in stukken snijdt, omdat de kooktijd drastisch verandert. Het in de magnetron bewaren van de wiggen duurt bijvoorbeeld negen tot elf minuten, maar gehakte kool duurt slechts vier tot zes minuten. Hoe dan ook, kool die fijn gesneden is, wordt het best gesauteerd met een beetje olie.
Recepten
Doe meer dan alleen je kool bakken of stomen. Je kunt eenvoudig wat boter, olijfolie, zout en peper mengen, of je kunt er helemaal uit. Bijvoorbeeld, koolsoep, koolrolletjes en Poolse gevulde kool zijn allemaal populaire gerechten. Bekijk enkele recepten hieronder: