Punjabi Baingan Bharta is slechts een van de verschillende versies van Eggplant Bharta in de Indiase keuken. Het woord 'Bharta' (uitgesproken als BHURR-taah) verwijst naar gerechten waarbij de ingrediënten ruwweg gepureerd worden vóór of na het bereiden van het gerecht. Bhartas zijn grotendeels van oorsprong Noord-India en gemaakt van allerlei soorten groenten. Deze versie van Baingan Ka Bharta is ook heel gemakkelijk te maken. Serveer het met warme chapati's en je favoriete daalgerecht .
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote
- aubergines (ongeveer 500 g / l lb)
- 2 eetlepels plantaardige / zonnebloem / canola-bakolie
- 1 theelepel. komijnzaad
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 1 eetl. knoflookpasta of knoflook fijngehakt
- 1-inch stuk gember (fijn geraspt)
- 2 groene pepers (optioneel, maar ze geven de Bharta een leuke trap!)
- 2 grote tomaten (fijngehakt)
- 1/2 theel. koriander poeder
- 1/2 theel.
- komijnpoeder
- 1/2 theel.
- garam masala
- 2 eetlepels. verse groene koriander (fijngehakt)
Hoe het te maken
Punjabi Baingan Ka Bharta vereist dat de aubergine wordt geroosterd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Rooster op een gaskookplaat door de aubergine recht op de brander te plaatsen en de vlam op een lage stand te houden. Blijf draaien en koken totdat alle huid van de aubergine is verkoold en het binnenvlees er erg zacht uitziet. Een goed teken om op te letten, is dat de aubergine zichzelf lijkt 'in te graven'.
- Grill in je ovengrill of op je barbecue. Nogmaals, blijf regelmatig draaien totdat alle huid van de aubergine is verkoold en het binnenvlees er erg zacht uitziet.
- 'Roast' in je oven tot alle schil van de aubergine is verkoold en het binnenvlees er erg zacht uitziet.
Zodra de aubergine is geroosterd, laat u volledig afkoelen en pelt u af en gooit u de verkoolde schil weg. Koel af, grof pureren en bewaar voor later gebruik.
- Zet nu een pan op middelhoog vuur en voeg de frituurolie toe . Voeg de komijnzaad toe als het heet is en kook tot het sputteren stopt.
- Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de knoflook en de gember toe en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg de tomaat en alle gepoederde kruiden toe, inclusief de garam masala. Roer goed en kook 3 tot 5 minuten, roer vaak om te voorkomen dat het kruidenmengsel aan de pan blijft kleven. Strooi een beetje water als dat nodig is.
- Voeg nu de aubergine toe en meng goed. Voeg de fijngehakte verse koriander toe en roer. Laat nog een minuut koken en zet het vuur uit.
- Serveer warm met chapati's of rijst en je favoriete daalgerecht.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 118 |
Totaal vet | 1 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 108 mg |
koolhydraten | 25 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 5 g |