Deze eenvoudige en opwarmende schotel bakt zoveel meer in dan de aardappelen en kool, gekookt met een beetje room en bedekt met kaas. Het kookt alchemie op zijn best en meest verbijsterend: hoe kunnen deze eenvoudige ingrediënten samen een zo diep bevredigende smaak geven? En als je vanaf het begin een ovenveilige pan gebruikt, wordt het een eenpansmaaltijd. Misschien vind je ook Butter Braised Cabbage , Potato Leek Gratin of deze lekkere Gestoofde Kool en Uien lekker.
Opmerking: gebruik het spek of de pancetta voor extra smaak, vervang het in een worst voor een hartelijk gerecht of laat het vlees weg voor een heerlijk vegetarisch diner.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 2 eetlepels boter
- 2 ons spek of pancetta of 4 ons bulk of landworst (optioneel)
- 1 hoofd
- groene kool
- Aardappelen van 1/2 pond
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop zware room, half en half, of bouillon *
- 1 theelepel grofkorrelig of
- land mosterd
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 kop vers versnipperde smeltkaas (Gruyère, Zwitser of Gouda)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 375 F.
- Hak het spek, de pancetta of de worst in als u het gebruikt. Smelt de boter in een grote ovenbestendige braadpan of een kachelvaste ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de pancetta, bacon of worst toe, indien gebruikt, en kook, af en toe roerend, tot het vlees gaar en bruin is.
- Verwijder intussen de eerste laag of twee koolbladeren en gooi deze weg. Snijd de kool in de lengte doormidden, verwijder en gooi de kern weg, en snijd de bladeren grof - u wilt dat de hak ongeveer hapklare grootte heeft, maar als u het wilt versnipperen of in linten wilt snijden, werkt dat ook, het creëren van een grotere verscheidenheid van textuur binnen de definitieve braadpan.
- Voeg de kool toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot de bladeren verwelkt zijn, ongeveer 5 minuten.
- Schil ondertussen de aardappelen in kleine hapklare stukken. Voeg ze toe aan de pan.
- Klop de room of bouillon, mosterd en peper in een kleine kom. Voeg het mengsel toe aan de pan en roer om te combineren met de aardappelen en de kool. Dek af en bak tot de aardappelen zacht zijn, ergens tussen de 15 en 30 minuten.
- Ontdek, besprenkel met de kaas en kook tot het bubbelt en bruin is, nog 10 tot 15 minuten langer.
* Het klopt: je kunt heerlijke zware room gebruiken, het anderhalve minuut lichter maken of de dingen nog meer sober houden en met kippenbouillon of plantaardige bouillon gaan. Voor mensen die houden van de smaak van wijn in hartige gerechten, zou een droge witte wijn net zo goed werken en een schop zuur toevoegen die mooi samenwerkt met de kaas. Denk eraan: er is genoeg kaas bovenop, dus het is niet alsof je zuivel of vet in dit gerecht vermijdt! De zuivelelementen maken de nederige kool en aardappelen stevig en vullend genoeg om als een eenvoudig hoofdgerecht te dienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 244 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 47 mg |
| Natrium | 192 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |