Professionals maken klassieke Griekse gyrosandwiches op een rechtopstaande rotisserie . Dat is geweldig, maar nauwelijks praktisch voor de thuiskok. Gelukkig kun je deze heerlijke Griekse maaltijd-in-een-pita thuis reproduceren met zeer vergelijkbare resultaten. Deze versie gebruikt hetzelfde vlees (varkensvlees) en kruiden, maar is aangepast aan thuiskoken. Andere populaire versies van Griekse gyro zijn gemaakt met rundvlees, lam of kip.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen met varkensvlees:
- 2 1/2 pond zonder been
- varkenslende (of schouder of verse ham)
- Voor kruiden:
- 3 eetlepels zout (zeezout)
- 1 1/2 theelepels paprika (zoet)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Voor Pita Wrap en Specerijen:
- 6 tot 8 stukjes pitabroodje (dun, geen pocket pita)
- 1/2 kopje tzatziki (zie hieronder)
- 1 middelgrote ui (in plakjes)
- 2 tomaten (in plakjes)
- Optioneel: frietjes
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie (om pita te borstelen)
Hoe het te maken
Meng in een kleine kom paprika, zout, peper en oregano.
Maak het gyrosvlees:
Snijd het vlees zo dun mogelijk tegen de korrel en stamp met een vleeshaas tot een dikte van minder dan 1/4-inch. In een platbodemcontainer, een laag plakjes schikken, royaal sprenkelen met kruidenmengsel en vervolgens met een beetje azijn . Spreid de azijn over het vlees zodat alle stukjes bevochtigd zijn. Voeg lagen, kruiden en azijn toe totdat al het vlees is gemarineerd.
Bedek en koel gedurende 1/2 uur tot 2 uur.
Opmerking: als er nog een kruidenmix over is, bewaar deze dan in een luchtdichte pot en gebruik opnieuw voor gyro of als een wrijf voor pork souvlaki .
Maak de tzatziki en frietjes .
Haal het vlees uit de koelkast en snijd in reepjes van 1/2 tot 3/4 van een inch breed en 2 tot 2 1/2 inch lang. Bak droog (zonder olie) in een braadpan met antiaanbaklaag tot ze goed bruin en enigszins knapperig is.
- Alternatieve kookmethoden: Snijd het vlees niet in reepjes voordat u het gaat koken. Bak dungebakken stukjes op de grill (of in een braadpan in de oven) tot de randen van het vlees beginnen te knappen, dan snijden en serveren.
Maak de Gyro Pita Wrap Sandwich: Zie foto's
Bestrijk het pitabrood met olijfolie en bak het in een droge koekenpan of gril het een paar minuten tot het opgewarmd en zacht is en niet knapperig.
In het midden van elke pitabroodje:
- verspreid 1 volle eetlepel tzatziki
- voeg 2-3 plakjes tomaat toe
- voeg naar smaak gesnipperde ui toe
- voeg gyro vlees toe
- bestrooi met zeezout (naar smaak) en meer zoete paprika
- top met frietjes (optioneel)
Draai de gyrosandwich in slagerijpapier, perkamentpapier of vetvrij papier en serveer.
Een gyro-diner maken:
Serveer het gyrovlees met frietjes, plakjes tomaat en ui, en pitabroodjes of knapperig Grieks brood aan de kant.
Opmerking: dit type gyro kan ook worden gemaakt met rund, lam of kip.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 500 |
Totaal vet | 5 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 2.689 mg |
koolhydraten | 121 g |
Voedingsvezels | 9 g |
Eiwit | 6 g |