In Mukhmali Kofta-curry worden smeuig-in-je-mond, zijdezachte (Mukhmali) kaasballetjes ondergedompeld in een dikke Indiase jus! Ze zijn een traktatie om te eten. Serveer ze met Naans, Parathas of Jeera Rice. Dit recept maakt 32 kaasballen.
Wat je nodig hebt
- 500 gram cheddar kaas (mild, heel fijn geraspt)
- 1 1/2 kop maizena
- 2 theelepel peper
- zout naar smaak
- 2 grote uien (in vieren gesneden)
- 3 grote tomaten (in vieren gesneden)
- 2 groene pepers (heel fijn gesneden)
- 1 stuk gember (2 inch)
- 8 teentjes knoflook
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel kurkuma poeder
- 3 eetlepels frituurolie (groente, koolzaad, zonnebloem; plus meer om te braden)
- 1 theelepel garam masala (zie onderstaande link voor een recept om het zelf te maken!)
- 2 eetlepels zware slagroom (gezwaaid tot een gladde massa)
- Garneer: gehakte verse koriander
Hoe het te maken
- Doe de geraspte cheddar-kaas in een grote mengkom en pureer hem met de achterkant van een vork. Voeg het peperspoeder en vervolgens het maizena beetje bij beetje toe. Kneed om een zacht, medium-stevig deeg te krijgen.
- Verdeel het deeg in balletjes van gelijke grootte en rol het glad zodat ze geen scheuren vertonen. Smeer je handpalmen in met een beetje bakolie om te helpen.
- Wanneer je al het deeg in ballen hebt uitgerold of terwijl je dit doet, verwarm de frituurolie dan voor frituren, op middelhoog vuur tot het echt heet is. Als de ballen klaar zijn, voeg je ze een voor een toe aan de hete olie en bak ze tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je ze vaak omdraait zodat ze niet branden. Verwijder na het frituren ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Blijf opzij voor later gebruik.
- Doe de gevierende ui, tomaten, groene pepers, gember en knoflook en alle poedervormige kruiden (behalve garam masala) in een keukenmachine en vermaal tot een gladde pasta. Het is niet nodig om hieraan water toe te voegen tijdens het malen, aangezien de sappen uit de tomaten voldoende vloeistof zullen leveren.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan op middelhoog vuur, voeg het bovenstaande mengsel toe. Roer en bak tot de olie begint te scheiden van de masala. Roer vaak om te voorkomen dat de masala blijft steken en / of verbranden.
- Als de masala klaar is (zoals hierboven), voeg je de garam masala toe en bak je nog een minuut.
- Voeg 1 kop heet water toe aan deze masala en roer goed. Voeg zout naar smaak toe.
- Voeg nu de voorbereide kaasballetjes toe en roer heel voorzichtig om ze niet te breken. Laat 2 minuten koken en zet het vuur uit.
- Voeg de dikke room toe en roer voorzichtig om volledig te mengen. De afgewerkte jus moet de consistentie van een dikke soep zijn. Garneer met gehakte verse koriander en serveer met vers bereide Naan, Paratha of Jeera Rice.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 603 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 589 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 20 g |