Veel mensen reageren op de bitterheid van de aubergine. Als je ooit een aubergine hebt gegeten en deze ongewenste smaak hebt ervaren, probeer dan deze tips om de bitterheid uit de aubergine te halen voordat je hem kookt.
Stappen om aubergine minder bitter te maken
- Snijd de aubergine in kwart-inch rondes (gemakkelijker dan in de lengte, je zult zien waarom)
- Plaats een vergiet in een grotere kom of op een bord met diepe zijkanten om de vloeistof op te vangen
- Laag enkele aubergine rondjes in de bodem van het vergiet en royaal sprenkelen met zout. Wees niet aarzelend; je zult niet al dat natrium innemen.
- Plaats nog een laag aubergineronden en strooi het rijkelijk met meer zout
- Ga door totdat je dit hebt gedaan met de hele aubergine.
- Als je klaar bent, plaats je een schoteltje bovenop de aubergine en gebruik je iets zwaar om de aubergine naar beneden te duwen.
- Als uw keuken koel is, kunt u de kom afdekken met een doek voordat u hem afdankt en hem een nacht laten staan. Als u voldoende ruimte in de koelkast heeft, moet u deze in de koelkast zetten. Je wilt de aubergine minstens 8 tot 10 uur laten uitlekken.
- Eenmaal uitgelekt vind je ergens tussen de 1/4 kop en 1/2 kop paarse vloeistof in de bodem van de kom. De vloeistof heeft het meeste zout afgezweten, dus meestal hoef je het niet nog een keer te kruiden. Als u nog meer zout wilt verwijderen, borstel dan elke ronde lichtjes met een vochtig (maar niet nat) stuk keukenrol.