Dit kip empanada recept ( empanadas de pollo ) begint met een heerlijk deeg gevuld met een traditionele kipvulling, gekarameliseerde uien, olijven en stukjes hard gekookt ei. Wees er echter zo creatief mee als je maar wilt.
Er gaat niets boven een schilferige, warme, vers gebakken kip-empanadas, behalve misschien een andere op kamertemperatuur eten, of de volgende dag een koude lunchen.
Kip-empanadas zijn heerlijk, hoe je ze ook serveert en ze kunnen worden genoten voor ontbijt, lunch, diner, hapje of snack.
Voor de beste smaak, maak de vulling de dag ervoor en laat het een nacht in de koelkast afkoelen.
Wat je nodig hebt
- 1 portie van
- empanada deeg
- 2 tot 3 vleesloze kippenborsten zonder vel (of 2 tot 3 kopjes geraspte gekookte kip)
- 1 kippenbouillonblokje
- 1
- laurierblad
- Water of kippenbouillon
- 1/4 kop plantaardige olie
- 2 grote uien, gehakt
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel
- chili poeder (of naar smaak)
- 1 1/2 eetlepels suiker
- Zout en peper
- 3 hardgekookte eieren, gehakt
- 1/2 kop groene olijven, gesneden
- 1 grote eierdooier
- 1 eetlepel water
Hoe het te maken
Empanada deeg
- Volg de recepten, bereid het empanada-deeg, dek af met plasticfolie en koel tot het klaar is om te assembleren.
Maak de vulling
- Pocheer de kip door de kipfilets in een kleine pot met de bouillon en laurierblad te plaatsen en bedek met water of kippenbouillon.
- Breng aan de kook en laat gedurende 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar is. Laat afkoelen in de bouillon.
- Verdeel kip in kleine stukjes en bevochtig met 1 of 2 eetlepels kookvocht. Opzij zetten.
- Verhit olie in een koekenpan. Voeg naar smaak gehakte uien, paprika, komijn, chilipoeder, suiker en zout en peper toe.
- Bak op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten, totdat de uien zacht en helder zijn en het mengsel goudbruin is.
- Haal van het vuur en roer de kip erdoor. Voor de beste smaak moet u de vulling tot de volgende dag in de koelkast doen.
- Roer gehakt hard gekookt ei en olijven in het koude vulmengsel.
Stel de Empanadas samen
- Scheid empanada-deeg in stukjes golfbal en rol ze elk in een soepele bal. Laat 5 minuten rusten.
- Op een met bloem bestoven oppervlak rolt u elke bal deeg in een cirkel van ongeveer 6 inch in diameter.
- Schep 2 tot 3 eetlepels vulling in het midden van de cirkel. Borstel de randen van het deeg lichtjes in de onderste helft van de cirkel met water.
- Vouw de bovenste helft van de deegcirkel over de vulling tot een halve cirkel en druk de randen stevig aan elkaar om te verzegelen.
- Borstel de geperste rand met een klein beetje water en vouw de rand over zichzelf, knijp en krimpt terwijl je doorgaat om een vlechtachtig effect te creëren .
Bak de Empanadas
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Plaats empanadas op een bakplaat.
- Meng eigeel met water en borstel het mengsel lichtjes over het hele oppervlak van elke empanada.
- Bak 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin en licht gepoft zijn.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 391 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 167 mg |
| Natrium | 161 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 37 g |