Het is gemakkelijk om kalkoen in een oventas te maken, maar nergens is het belangrijker om vooraf je ingrediënten voor een recept te verzamelen dan wanneer je kalkoen maakt. Omdat rauwe kalkoen bacteriën kan bevatten, wil je ervoor zorgen dat je alles hebt wat je nodig hebt, klaar en dat al je ingrediënten en oppervlakken schoon worden gehouden terwijl je je vogel voorbereidt.
U wilt ook een keukenschaar of een klein mes om uw kalkoen open te snijden en een schone snijplank of -mat voor de groenten.
Nadat je je ingrediënten hebt verzameld, verwarm je de oven voor op 350 graden F.
02 van 15
Snij de boter naar smaak in Turkije
Stephanie Gallagher
Dit is de eerste stap in het maken van een "samengestelde boter" (een mooie manier om een boter op smaak te brengen met kruiden of smaakmakers) om de kalkoen naar smaak te brengen.
Hoewel deze stap optioneel is, raad ik het ten zeerste aan omdat het de kalkoen echt vochtig maakt. Er gaat niets boven slateren iets met boter om het vochtig te maken, toch? Maar het is heel belangrijk als het om kalkoen gaat, want vaak kan de borst van kalkoen voor de dij worden gedaan en als de borst te gaar wordt, zal de kalkoen droog smaken.
Om de samengestelde boter te maken, snijd je de zachte boter in stukjes van 1/2-inch en doe het in een kleine kom.
03 van 15
Meng de gevogeltekruiden en de boter
Stephanie Gallagher
Voeg de eetlepel gevogelte kruiden toe aan de boter en smash met een vork. U kunt ook een mini-keukenmachine gebruiken om de boter en de kip op smaak te brengen.
Dit samengestelde botermengsel zal onder en over de kalkoenhuid gaan om smaak en vocht aan de kalkoen toe te voegen.
* Cook's Note: ik gebruik gevogelte kruiden voor de eenvoud. Je kunt alle versgehakte kruiden gebruiken die je lekker vindt, in plaats van de gedroogde gevogelte-smaakmaker. Rozemarijn, salie en tijm zijn lekker in een samengestelde boter.
04 van 15
Zet uw groenten- en Turkije-stations op
Stephanie Gallagher
Leg de samengestelde boter apart.
Nu wil je zeker weten dat je aparte stations hebt voor het bereiden van de groenten en het klaarmaken van de kalkoen. Plaats de groenten en alles wat u van plan bent te gebruiken om de kalkoen (zoals een appel) op smaak te brengen op een schone snijplank met een schoon mes. Plaats dit op een afstand van de gootsteen - u wilt de groenten (en fruit) uit de buurt van de kalkoen houden.
Nu wilt u uw kalkoenstation opzetten. Je hebt een braadpan (2 inch diep) nodig die groot genoeg is om de kalkoen vast te houden. Je hebt ook de oven kalkoenzak, kookspray, de eetlepel bloem, keukenschaar of een mes nodig om het kalkoenpakket te openen, papieren handdoeken en natuurlijk de kalkoen schoon te maken. Volg dan deze stappen:
Plaats de kalkoenoven in de braadpan en plaats deze naast de gootsteen. Plaats het meel, de kookspray en papieren handdoeken direct naast de braadpan.
Leg de kalkoen in de gootsteen, maar maak de kalkoen nog niet open. Merk op hoe je de ruwe kalkoen nog niet hebt aangeraakt, zodat je door kunt gaan met het klaarmaken van je groenten zonder je handen steeds opnieuw te moeten wassen.
05 van 15
Hak de producten fijn
Stephanie Gallagher
Hak je groenten en je appel. Deze ingrediënten gaan in de ovenzak om de kalkoen naar smaak te maken. Dit zijn trouwens slechts suggesties. Als je de smaak van sinaasappels lekker vindt, kun je in plaats van de gesneden appel schijfjes sinaasappels gebruiken. Dit kalkoenrecept met oventas is volledig aanpasbaar aan uw smaak.
06 van 15
Maak de Turkije Oven Bag klaar
Stephanie Gallagher Sproei de binnenkant van de zak van de kalkoenoven met kookspray. Dit zorgt ervoor dat de kalkoen niet blijft plakken. Giet de bloem in de ovenzak en schud zodat de ovenschaal bedekt is met de bloem. Het is goed als er wat bloem op de bodem van de ovenzak terechtkomt. Het is niet nodig om perfect te zijn. Het idee is alleen om te voorkomen dat de kalkoen aan de oventas blijft kleven.
07 van 15
Zet de producten in de ovenzak
Stephanie Gallagher
Leg de bleekselderij en ui op de bodem van de oventas (of welke groenten je ook gebruikt - gehakte wortels zijn ook lekker in een zak met kalkoen).
Plaats nu de ovenzak in de braadpan en laat de ovenzak wijd open, zodat u de kalkoen er later in kunt schuiven.
08 van 15
Open het Turkije en verwijder de Giblets
Stephanie Gallagher Nu is het tijd om je handen vuil te maken. Gebruik de keukenschaar of een scherp mes om het kalkoenpakket open te snijden en zorg ervoor dat je de kalkoenhuid niet doorboort. Reik tussen de benen van de kalkoen om de ingewanden te verwijderen. Vaak worden de organen in een plastic container verpakt. Je kunt de ingewanden gebruiken om later je kalkoenjus een smaakje te geven. Of, als u niet van plan bent om ze te gebruiken, gooit u gewoon de zak weg.
09 van 15
Verwijder de nek uit het Turkije
Stephanie Gallagher
Grijp nu rond de andere kant van de kalkoen en verwijder de nek. Net als de ingewanden, is de nek soms verpakt in plastic.
Als je de nek hebt verwijderd, was je de kalkoen en dep je droog met de papieren handdoeken die je naast de gootsteen hebt gelegd. Zien? Ben je niet blij dat je voorbereid was?
10 van 15
Wrijf de samengestelde boter onder de huid van Turkije
Stephanie Gallagher
Oké, dit is het moeilijke deel. En eerlijk gezegd kun je deze oventas kalkoen maken zonder deze stap te hoeven doen. Maar het maakt de kalkoen mooi en sappig.
Weet je nog die samengestelde boter die je eerder hebt gemaakt? Nu ga je die boter onder en boven de huid van de kalkoen verspreiden om het te laten smaken.
Maak eerst de huid voorzichtig los door uw hele hand tussen de kalkoenborst en de huid te steken. Het is niet erg gemakkelijk. Je zult de huid voorzichtig met je vingers van de borst moeten scheiden, terwijl je je weg langs de borst werkt totdat je de meeste of alle huid van het borstvlees hebt losgemaakt, en zorg ervoor dat je de huid niet breekt. (Als je goed kijkt, zie je dat ik de huid heb gebroken. Dat is de schoonheid van de methode met de oventas. De kalkoen zal nog steeds vochtig en sappig uitkomen, omdat de zak van de oven helpt om die sappen vast te zetten, zelfs als de huid er niet is. t het kalkoenvlees beschermen.)
Neem nu een hap van de samengestelde boter in je vingers en plaats deze tussen de kalkoenborst en de huid. Probeer zo veel mogelijk van de borst te bedekken met de boter. Het is goed als je het niet perfect doet. Gebruik in deze stap ongeveer driekwart van het botermengsel. Je zult de rest van de boter in de volgende stap gebruiken.
11 van 15
Wrijf de boter aan de buitenkant van Turkije
Stephanie Gallagher
Neem nu de resterende boter en wrijf het helemaal over de buitenkant van de kalkoen. Het kan clumpy worden (onthoud dat de kalkoen erg koud zal zijn). Maak je geen zorgen; het zal nog steeds geweldig smaken. Soms smelt ik de boter voor deze stap en borstel ik die over de buitenkant van de kalkoen. Bestrooi de kalkoen ten slotte met zout en peper.
12 van 15
Doe het kalkoen in de ovenzak
Stephanie Gallagher
Leg de kalkoen met de borstzijde naar boven (op de gebruikelijke manier) in de ovenzak, die in de braadpan naast de gootsteen zou moeten zitten. Als u appelschijfjes of kruiden of schijfjes citroen gebruikt om de kalkoen te aromatiseren, plaatst u ze nu in de kalkoenholte. Ik weet dat ik alleen appel in het recept noemde, maar al die smaakversterkers zouden hier goed werken. Was nu je handen goed met zeep en warm water.
13 van 15
Giet de Apple Cider over het Turkije
Stephanie Gallagher Meng een halve kop appelcider met 2 eetlepels. ahornsiroop, goed kloppen. Giet het mengsel over de kalkoen en in de holte.
14 van 15
Bind de Turkey Oven Bag vast
Stephanie Gallagher
Je zou niet denken dat ik hier een hele aparte stap voor zou zetten, maar geloof het of niet, ik krijg veel vragen over deze stap. Als u de nylon banden kunt vinden die bij de oventas zijn geleverd, gebruikt u deze om de oventas af te sluiten. Als dat niet het geval is (wat veel gebeurt), bindt u de oventas net als een vuilniszak, en zorgt u ervoor dat deze rond de kalkoen blijft hangen. Gebruik GEEN trash bag-stropdassen of andere stropdassen die je hebt liggen.
Je wilt niet dat de tas te strak is of blijft hangen. Nu stoppen de ovendeuren onder de zijkant van de kalkoen. Als ze rechtop staan, kunnen ze het verwarmingselement in de oven aanraken en verbranden. Niet goed!
Snij met je mes zes 1/2-inch spleten in de bovenkant van de ovenzak om de stoom uit de kalkoen te laten ontsnappen.
Plaats nu de kalkoen in de voorverwarmde oven en bak gedurende 2-4 uur, afhankelijk van de grootte van de kalkoen, tot een instant-leesthermometer (vergelijk prijzen) 165 graden registreert.
15 van 15
Laat de rust van Turkije
Stephanie Gallagher
Haal de kalkoen uit de oven en laat het 20-30 minuten rusten voordat je het snijdt. Dit is een belangrijke stap, omdat het de sappen van de kalkoen kan herverdelen. Als je de kalkoen niet laat rusten voordat je gaat snijden, zodra je de kalkoen begint te snijden, raken de sappen op de snijplank en droogt de kalkoen uit.