Resterende groenten op de bodem van de koelkast of de groentemand? Maak je geen zorgen, we doen het allemaal op een gegeven moment. De snelste remedie is dat ze weggegooid worden en dat niemand het gemerkt heeft, maar eigenlijk is het niet veel eenvoudiger en schuldvrij, het transformeert ze snel en gemakkelijk in een stevige Groentesoep die overgebleven is. Transformeer ze snel en gemakkelijk naar een stevige Leftover Groentesoep.
Sorteer groenten van uw groenten in soorten (wortelgroenten, bladgroenten, paprika's en zachte groenten zoals tomaten) en beslis wat past bij wat dan naar de kachel gaat.
Ik hou er altijd van om mijn soepen te beginnen met een basis van gebakken ui, knoflook, wortelen en selderij en een goede bouillon dan is letterlijk bijna alles wat toegevoegd is aan de soeppan OK. Af en toe voeg ik een paar kruiden toe aan knolgroentesoepen voor extra smaak. En, een paar chili vlokken spice dingen geen einde.
Wat je nodig hebt
- Alle groenten die hier worden vermeld, zijn gewoon een gids, gebruik wat je hebt.
- 1 grote ui, geschild en fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 grote wortels, geschild en in hapklare stukjes gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gewassen en in hapklare stukjes gehakt
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 300g (3 kopjes) groenten, geschild en in hapklare brokken gehakt **
- 600 ml (20 fl oz) groente, kip of rundvlees
- 1 laurierblad
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder (optioneel)
- ½ theelepel
- gemalen komijn (optioneel)
- Zout en zwarte peper
Hoe het te maken
- In een grote soeppan of soeppan, verhit de plantaardige olie, voeg de ui toe en kook zacht tot de uien zacht worden. Voeg de knoflook, wortel en selderij toe en bak nog 5 minuten en zorg ervoor dat je de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de gehakte groenten toe en roer, voeg de bouillon en laurierblaadje toe (en kruiden indien gebruikt) en kook totdat alle groenten zacht en gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Meng de soep in de pan met een staafmixer of giet in een keukenmachine en mix. U kunt ervoor kiezen om een soepele soep te maken, of een beetje grof te laten; de keuze is aan jou.
- Bak de soep nog 5 minuten om iets te verminderen, breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer.
- Deze soep zal ook heel goed bevriezen en is zeker een betere manier om die overgebleven groenten te bevriezen.
Groenten om te gebruiken voor soep
** Grote groenten voor soep zijn - pastinaak, knolselderij, prei, zoete aardappel of andere winterwortels, broccoli, bloemkool. Zorg ervoor dat de groenten worden schoongemaakt, geschild en in stukken van dezelfde grootte gesneden. De toevoeging van de wortelgroenten helpt om een soep dikker te maken en betekent minder tijdverlies op het fornuis.
Bladgroenten geweldig in soep zijn spinazie, waterkers, kool, boerenkool en rocket aka ruccola.
En vergeet niet verse kruiden voor nog meer smaak.
Wees niet bang om gekookte groenten aan de soep toe te voegen. Deze kunnen aan het einde van het koken worden toegevoegd om ervoor te zorgen dat ze grondig worden verwarmd. De grote toevoeging aan de soep bestaat uit aardappelpuree, die de soep dikker maakt en smaak en volume toevoegt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 147 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 279 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |