Het is gewoon logisch om met bier te koken. Bier heeft meer gemeen met veel van het voedsel dat we eten dan met andere populaire kookdranken. Het bevat graan (gerst), kruiden (hop), water en gist. Wijn bevat druiven. Het toevoegen van bier aan een recept kan het karakter van het gerecht echt veranderen. Het kan bepaalde ingrediënten versterken, de smaken van het gerecht helpen vermengen of gewoon die kleine geur toevoegen die uw maaltijd misschien mist.
Wees niet bang om te experimenteren tijdens het koken met bier. Natuurlijk hebben we allemaal gehoord van bierbeslag en het recente grillverschijnsel, het bier kan kip , maar je moet echt proberen buiten dat kader te denken. Een mooie start is met een brood bierbrood. De meeste kookboeken hebben een recept voor een, maar het is echt niet nodig. Vervang gewoon een deel of alle vloeistof in een broodrecept met bier. Of probeer andere dingen zoals deglaberen met bier, een soort coq au bier , voeg bier toe aan stoofpot ... u krijgt de foto.
Er zijn een paar dingen om te onthouden bij het experimenteren met bier. Zoals met elke andere vloeistof, zult u bijna altijd een deel of de meeste van de vloeistof wegwassen, wat de smaken zal vergroten. Als ik bijvoorbeeld een bruine jus zou maken met bier in plaats van bouillon of water, zou ik kiezen voor iets als een zoete stout met kleine hopjes die bittere bitterheid geven omdat ik geen bittere jus wil.
Een ander punt is dat, zoals elke thuisbrouwer je kan vertellen, de delicate aroma's van je favoriete bier verloren gaan als je het heel lang laat koken. Veel bieren worden gewaardeerd voor de hop in de neus. Dit aroma komt voort uit de oliën van de hopkegel die snel verdampen als ze worden gekookt. Dus als je gaat voor dat hoparoma in, zeg een soep, probeer een scheutje van je favoriete IPA na het verminderen van de hitte.
Als je voor de diepe, rijke smaken van een donker bier in een stoofpot gaat, voeg je het aan het begin toe en kook het met de rest van de ingrediënten die je normaal gesproken zou doen. De zachte zoete en geroosterde smaken van de gerst blijven bij de stoofpot en vermengen zich met de smaken van de andere ingrediënten.
Nooit koken met een bier dat je niet zou drinken. Als het je niet als drank aanspreekt, is de kans groot dat het je niet aanspreekt in een recept.
Het belangrijkste punt is om te experimenteren, te experimenteren, te experimenteren. Vrijwel elk recept dat een vloeistof van welke soort dan ook vereist, kan worden vervangen door bier. Denk er wel over na. Een Berliner Weise zou waarschijnlijk niet werken voor dat broodrecept dat ik eerder noemde, maar het is misschien juist het ding om een opschudding Fry op te vrolijken.
U kunt beginnen met enkele van de recepten die ik heb gekoppeld in de categorie Koken met bier. Als je een favoriet recept hebt dat ik hier niet heb gekoppeld, zou ik het graag willen zien. Stuur het in en ik zal het aan de lijst toevoegen.
Bierrecepten
• Basic Beer-Can Chicken
• Rund- en Guinness-stoofpot
• Rundvleeshut met Newcastle Brown Ale en Dumplings
• Sinterklaas
• Bierbrats - Braadworstworsten in bier
• Bier en gembermarinade
• Bourbon Stout Yam-wafels
• Gestoofde ossenstaart met wortelen
• Brie in bladerdeeg met groenten en bier
• Kaas en mosterdbrood
• Clam-biervoorgerechten
• Corned beef & kool
• Crab Boil Spice Mix
• Curried Apple en Sweet Potato Soup
• Deense fondue
• Gefrituurde asperges
• Glens van Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Zelfgemaakte Worcestershire-saus
• Ierse Amerikaanse lamstoofpot
• Iers gekookt diner
• Kielbasa in Fondue
• London Broil gestoofd in Stout
• Niet de potroost van uw moeder
• Oven Beercan Chicken
• Ossenstaartragout met bier
• Quick Beef Carbonnade
• Rozijnbiersaus
• Rode kool, appels en worst
• Sint-Liobobier- en champignonsoep
• Zuurkool en roggebrood vulling
• Scotch Ale Potatoes
• Spicy Mexican Fondue
• Gestoomde kokkels met spek en bier
• Gevulde squashbloesems
• Warme aardappelsalade met bierdressing