Wat is de perfecte partner voor een traditionele kerstpudding ? Het kan een goede Engelse custard saus zijn, of, zoals traditionalisten willen, een witte saus beladen met rum of cognac. Als je niet tussen de twee kunt beslissen, heb je geluk! Er is een middenweg met deze kerst gekruide custard saus. Met hints van nootmuskaat, kaneel, foelie en kruidnagels - de kruiden van een goede oude Britse kerststal - zul je in staat zijn om het beste van beide werelden te hebben. Deze opwarmingsaroma's zijn zo perfect voor de koude wintermaanden en passen daarom perfect bij de feestelijkheden.
Wat je nodig hebt
- 5 fl oz. / 150 ml volle melk
- 8 1/2 fl oz./ 250ml zware room (of dubbele crème, als je in het VK bent)
- Kleine snuifnootmuskaat (versgemalen)
- Kleine snuifmuts
- 2 teentjes
- 1/2 kaneelstokje
- 2 oz. / 55g. basterdsuiker
- 6 grote eidooiers (scharrelvrij)
- 1 vanillestokje (split en zaadjes verwijderd)
Hoe het te maken
- Doe de melk, room en specerijen in een steelpan op zware basis. Breng heel zacht aan de kook en laat vervolgens het vuur zachtjes koken en laat 5 minuten koken om de specerijen de melk in te laten trekken.
- Doe de suiker en de eierdooiers in een grote mengkom en klop met een elektrische of handklopper, tot het licht en schuimig is. De eierdooiers zouden wit van kleur moeten worden wanneer ze voldoende worden bewogen.
- Zeef de melk en de kruiden door een zeef, terwijl ze nog steeds de eieren kloppen, giet de warme, kruidige melk in het eimengsel.
- Giet de custardsaus een tweede keer door een fijne zeef en terug in de pan. Voeg de zaden uit de vanillepeul en blijf roeren, op een laag vuur, totdat de vla geleidelijk dikker begint te worden. Wat je ook doet, versnelt dit proces niet of de saus kan schiften en alles zal worden verspild, vooral als de saus brandt.
- Eenmaal ingedikt, haal je de kerst gekruide custard van het vuur en nogmaals door een zeef.
- Serveer de saus gloeiend heet over je traditionele kerstpudding . Let op, deze saus werkt ook goed op een bord gehakttaarten .
- De saus kan volledig worden gekoeld, bedekt met plasticfolie en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. De saus bevriest ook geweldig.
Alternatieven voor de traditionele gekruide vla:
- De kerstkruiden in het recept hierboven zijn slechts één combinatie, maar ze kunnen naar wens worden aangepast. Als een beetje meer foelie of nootmuskaat? Ga ervoor! Als kaneel niet jouw ding is, voel je dan vrij om het weg te laten.
- Probeer een beetje sinaasappel of citroenschil toe te voegen aan de infusie om een andere mengeling van smaken toe te voegen. Als je de specerijen echt wilt opruimen, voegt een paar chili vlokken of een snufje zeezout een geheel nieuwe dimensie toe aan deze saus. Alle variaties gaan prachtig samen met de kerstpudding.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 201 mg |
| Natrium | 18.945 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |