Gele plantains - zoals groene - zijn nog niet volledig gerijpt. Plantains zijn zoeter en smaken iets meer als bananen tot ver in het rijpingsproces als hun huid bruin of zwart begint te kleuren. Maar dit wil niet zeggen dat je niet kunt genieten van gele plantains. Hier is een eenvoudige maar heerlijke manier om ze voor te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 6 gele plantains (vellen op en uniform in grootte)
- 1/2 kop
- olijfolie (min of meer zoals nodig)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Snijd de uiteinden van de bakbanaan af en snijd in de lengterichting een spleet langs elke rand zonder deze af te schilferen of in twee te snijden.
- Wikkel de bakbanaan afzonderlijk in aluminiumfolie.
- Leg de bakbananen op een bakplaat en bak ze 30 tot 40 minuten. De plantains moeten zacht maar niet papperig zijn als ze klaar zijn.
- Laat de plantains een beetje afkoelen voordat je de schil aftrekt. Het moet na het koken gemakkelijk wegkomen.
- Leg de gekookte plantains op een serveerschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout.
- Heet opdienen.
Tips en variaties
- Plantains lijken misschien op bananen, maar ze zijn heel anders. Ze zijn eerder zetmeel dan zoet, dus ze vormen een goede aanvulling op de meeste hoofdgerechten.
- Je kunt de bakbananen ook op een grill in hun folieverpakkingen roosteren. Kook ongeveer 15 minuten per kant met het grill-deksel gesloten. U kunt de aluminiumfolie overslaan als u ze wilt serveren met grillmarkeringen.
- Een andere optie is om de plantains in stukjes van 1/2-inch te snijden voordat ze worden gebakken. Snij op de diagonaal voor het meest blootgestelde oppervlak en gooi ze dan in de olie. Als u ze snijdt, kunt u de bereidingstijd verkorten. Tien tot vijftien minuten per kant zou het moeten doen, zolang je maar voorkomt dat ze verdringen. Niet meer dan twee gesneden plantains per bakplaat is het beste. Draai ze halverwege om en gebruik het middelste rek in uw oven. U kunt ook de aluminiumfolie voor deze variant overslaan.
- Caramelize de weegbree plakjes als je wilt door ze heel kort na het bakken te roosteren. Snijd de baktijd met vijf minuten en verwijder de folie. Plaats ze vervolgens ongeveer vijf minuten in de grill. Houd ze in de gaten om te voorkomen dat ze worden verkoold.
- Je kunt vaak verse plantains vinden in supermarkten, en vooral in Latijns-Amerikaanse en Caribische markten. Ze zullen echter waarschijnlijk niet geel zijn, omdat ze misschien goed op weg zijn naar rijpheid . Laat je niet afschrikken als hun huid zwart of bruin is geworden. Ze zijn in dit stadium niet over hun hoogtepunt heen, ongeacht hoe ze visueel vergelijken met die bak vol met bananen. Je kunt ook een paar ruige gebieden op hun huid verwachten. Dit is normaal.
- U kunt wegkomen met het gebruik van 'zwarte' plantains in dit recept als u alleen geen groene of gele planten kunt vinden. Zorg ervoor dat ze niet te zacht zijn.
- Gebruik knoflook zout of gekruid zout in plaats van gewoon zout als je dat liever hebt. Je kunt ook kokosolie vervangen door olijfolie voor een leuk Caribisch tintje.