Indo-Chinees of Chindisch eten is een product van de enorme Chinese gemeenschap die in India leeft. De heerlijke smaken van hun voedsel zijn genomen en aangepast aan het Indiase gehemelte. Dit eenvoudige recept maakt gebruik van de eerder voorbereide Indo-Chinese Szechuan-saus die voor je kan worden gemaakt en in je koelkast kan worden bewaard voor toekomstig gebruik.
Gobhi Szechuan kan ook worden geserveerd als aperitief, gewoon de jus weglaten als dat is wat je zou willen doen. Serveer deze smakelijke vegetarische schotel met gebakken rijst of noedels.
Wat je nodig hebt
- 1 grote bloemkool (gewassen, stengels verwijderd en in middelgrote roosjes gesneden)
- 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels maizena
- Dash salt (of naar smaak)
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- Tafelolie voor frituurbloemkool (ik gebruik een frituurpan)
- 3 eetlepels
- bakolie (
- plantaardige / canola / zonnebloemolie)
- 3 lente-uitjes grof gehakt (bol en blaadjes)
- 1 kop Indo-Chinese Szechuan-saus
- Optioneel: 1 grote groene paprika (zaden verwijderd en in blokjes van 1 "gehakt)
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 eetlepel maizena (voor het verdikken van jus)
Hoe het te maken
- Begin met het opwarmen van de frituurolie voor frituren. De temperatuur zou ideaal moeten liggen tussen 170-180 C / 338-356 F.
- Terwijl de olie aan het opwarmen is, zet je de bloem, maizena, zout naar smaak en peper in een grote mengkom. Voeg een beetje water per keer toe aan de mix om een medium dik beslag te maken - dezelfde consistentie als pannenkoekbeslag. Meng goed tot er geen klontjes meer zijn en het beslag is glad.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer om ze goed te bedekken met het bovenstaande beslag.
- Zodra de olie warm is, voegt u voorzichtig een paar bloemkoolroosjes toe en bak ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Zie mijn handige tip voor frituren met een laag vetgehalte. Goed laten wegvloeien en uit de olie verwijderen. Houd papieren handdoeken bij voor later gebruik.
- Voeg in een andere pan of wok, verhit op hoog, de 3 eetlepels plantaardige olie / koolzaadolie / zonnebloemolie toe. Voeg als de olie smokey heet is de lente-uitjes toe (reserveer een beetje om het gerecht later te garneren). Bak voor een minuut.
- Voeg nu de Indo-Chinese Szechuan-saus en kippenbouillon toe. Goed mengen. Laat 2 minuten koken.
- Laat deze stap over als u wilt dat het gerecht droog is of als aperitief wilt dienen: meng 1 eetlepel maizena met 1/2 kopje koud water en roer goed door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes in dit mengsel zitten. Giet in de bovenstaande jus en roer goed. De saus zal dikker worden. Zodra dit gebeurt, zet het vuur uit.
- Voeg nu de eerder gebakken bloemkoolroosjes en de gehakte paprika toe aan deze jus. Roer goed om alle kip en paprika's te bedekken met de jus. Schep in een schaal, garneer met gereserveerde, fijngesneden lente-uitjes en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 215 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 703 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 8 g |