Marokkaanse tomaat Jam recept

Marokkanen zijn meesters in het maken van gekookte salades met een zachte, jamachtige consistentie en vervolgens vakkundig de mengsels kruiden met een verrassende smaak. Deze Marokkaanse Tomat Jam, aangepast van een recept in The Food of Morocco van Paula Wolfert, wordt begunstigd door diegene die een zoetere salade of spread prefereren. Serveer de tomatenjam met knapperig Marokkaans tarwebrood als een dipachtige kant of aperitief, of bied het aan als bijgerecht bij sandwiches, eieren en andere gerechten.

Om de jam pittiger en beter geschikt te maken als kruiderij voor vlees, laat je het oranje bloemenwater weg en voeg je de optionele specerijen toe.

Door de tomaten te roosteren, komt hun natuurlijke zoetheid naar voren. Hoewel je de tomaten heel kunt roosteren, raden we je aan ze eerst in twee te snijden, zodat de pulp en de zaden kunnen worden verwijderd voordat de tomaten rommelig worden om te verwerken.

Als je liever een pikante variant hebt die doet denken aan Taktouka of Zaalouk , bekijk dan de onderstaande Tips.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm uw vleeskuikens voor op middelhoog vuur. Bekleed een groot omrande bakplaat met aluminiumfolie.
  2. Kern de tomaten, snijd ze in de lengte dwars en gooi de zaadjes weg. Leg de tomatenhelften met de huid naar boven op de bakplaat en plaats ze ongeveer 25 minuten onder de grill, of totdat de schil verschroeid is en afgeknipt kan worden, en de tomaten erg zacht zijn. Haal de tomaten uit de oven en laat rusten tot ze voldoende afgekoeld zijn om te verwerken.
  1. Verwijder de tomatenschillen en gooi ze weg. Hak de tomaten grof en breng ze over naar een grote koekenpan. Voeg de olijfolie toe en kook op gemiddeld hoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, roer regelmatig en pureer de tomaten terwijl ze verder zacht worden.
  2. Wanneer alle vloeistoffen zijn verdampt en de gepureerde tomaten bruin beginnen te worden, roer dan de honing en de kruiden erdoor. Laat het een paar minuten langer koken en haal het van het vuur.
  3. Roer het water van de sinaasappelbloem erdoor en pas de kruiden aan. Serveer warm of koud, garneer de tomatenjam met sesamzaad.
  4. Als de jam volledig is afgekoeld, kan de koelkast maximaal een week worden bewaard.

Tips en suggesties voor bediening

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 137
Totaal vet 7 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 5 g
cholesterol 0 mg
Natrium 304 mg
koolhydraten 19 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)