Hoe eenvoudig een recept te verminderen

Helaas zijn de meeste recepten gericht op gezinnen van vier tot zes. Dit is niet noodzakelijk een slechte zaak, omdat restjes een goede zaak kunnen zijn. En als je voor een of twee kookt, kan een vriezer je beste vriend zijn. Toch zijn er tijden dat je gewoon een recept wilt verminderen en dat is niet zo moeilijk!

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Benodigde tijd: 10 minuten

Hier is hoe:

1. Doe eerst het makkelijke gedeelte: de eerste stap bij het opschalen van een recept is het verdelen van de makkelijke metingen, hoezeer u ook het recept reduceert. Bijvoorbeeld, als een recept dat vier oproepen voor één kop kippenbouillon serveert, gewoon door twee delen; fluitje van een cent. Als het recept voor zes is, deel je door drie en gebruik je 1/3 kopje bouillon.

1. Converteren en verkleinen: sommige metingen zullen moeilijker te verminderen zijn. Laten we zeggen dat het recept voor zes is en een half kopje kippenbouillon nodig heeft. De sleutel hier is om de meting te veranderen in een die gemakkelijker te verdelen is.

   1 kopje = 16 eetlepels = 48 theelepels
   zo
   1/2 kop = 8 eetlepels = 24 theelepels

   Acht eetlepels worden niet gelijk verdeeld door drie, maar 24 theelepels gedeeld door drie is gelijk aan 8 theelepels. Gebruik een conversietabel als u niet zeker weet wat de equivalente metingen zijn, en hier is een snelle volumeconversie .

2. Schatten en proeven: onthoud dat, tenzij je aan het bakken bent, recepten meer als richtlijnen dan strikte regels moeten worden beschouwd. Als een recept zes serveert en twee theelepels tijm nodig heeft, voeg dan een halve theelepel tijm toe aan de schaal in plaats van het door drie te verdelen, proef en voeg een snuifje of twee extra toe als dat nodig is. Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is, of je nu voor twee of twintig kookt, om te onderseizoen en dan te proeven en aan te passen.

1. Kies de juiste pot: in het algemeen, wanneer u een recept verkort, verkort u de kooktijden niet, maar wilt u misschien de grootte van uw pot of pan verkleinen. Dit komt omdat de grootte van de pot van invloed kan zijn op de bereidingstijden. Giet een halve kop bouillon in een koekenpan van tien inch op middelhoog vuur en verdamp het sneller dan in een koekenpan van zes inch.

   Als u in het algemeen een stuk vlees of groenten in vloeistof kookt, wilt u misschien een kleiner vat gebruiken. Als je gewoon een vloeistof voor een saus reduceert, dan maakt de maat zelden uit.

1. Verlaag uw bakschotels: het is de moeite waard om te investeren in een paar kleine bakvormen en ovenschotels, want als u een recept in tweeën snijdt en probeert het in een te groot gerecht te bakken, kan het te gaar worden, niet koken of uitdrogen.

Extra tip:

1. Verminder niet automatisch alle ingrediënten: als u iets in olie kookt (een sauté), is de maat van de koekenpan niet kritisch, maar als u de maat van de koekenpan niet verlaagt, verlaag dan de hoeveelheid olie niet; je moet nog steeds de onderkant van de pan coaten.

Bewerkt door J oy Nordenstrom, Expert van Romantische Maaltijden