Als je een wandeling maakt door de werkende wijken van de grootste steden van Turkije, zoals Istanbul en Ankara, zie je straatverkopers stomende hete rijstpilaf serveren met kip en kikkererwten. Hun tweewielige verkoopkarren zijn onmiskenbaar, vooral tijdens de lunch.
Rijstpilaf met kip en kikkererwten, of 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), is populair op straat omdat het erg goedkoop is. Het bevat ook veel energie en voedingsstoffen als je de hele dag hard werkt.
Je kunt meestal een kom verse pilaf en een ijskoude kop van de Turkse yoghurtdrank 'ayran' (ai-RAHN ') krijgen voor een paar Turkse Lira of minder.
Hoewel het een simpele maaltijd lijkt, is het eigenlijk heel erg lekker. Veel gezinnen maken het thuis, vooral voor grote bijeenkomsten. En je hoeft niet veel anders te doen om mee te gaan. Een frisse salade zal het doen.
Rijst en gedroogde peulvruchten zoals kikkererwten zijn nietjes in de Turkse keuken en behoren tot de populairste Turkse ingrediënten . Ga je gang en probeer Turkse rijstpilaf met kip en kikkererwten voor een eenvoudige, heerlijke maaltijd in een pot.
Wat je nodig hebt
- 1/2 hele kip met schil
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 (12 oz.) Kan
- kikkererwten
- 2 eetlepels. boter
- 2 eetlepels.
- olijfolie
- 1 1/2 kop
- kortkorrelige rijst
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kop water
- 2 tl. zout
- 1/2 theel. zwarte peper
Hoe het te maken
- Plaats de ½ kip in een pot en vul deze met voldoende water om de kip een centimeter te bedekken. Schil de wortel en de ui en plaats ze in de pot. Breng het water aan de kook, verlaag het vuur en dek de pot af. Laat de kip zachtjes sudderen totdat het vlees van de botten valt, ongeveer 30 minuten. Zet het opzij om af te koelen.
- Als de kip koel genoeg is om te verwerken, gooit u de ui en wortel weg. Haal de kip uit de bouillon en scheid al het vlees van de botten, gooi de botten weg, vil en kraak. Zeef de bouillon door een fijne zeef en zet het opzij.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af en leg ze apart. Smeer in een grote, ondiepe pan de boter samen met de olie. Voeg de rijst toe en werk de olie door alle granen met een houten lepel. Zet de droge rijst nog een paar minuten op laag vuur.
- Voeg de kikkererwten, kippenbouillon, water en kruiden toe. Breng de vloeistof aan de kook, verlaag dan het vuur en dek af. Laat de rijst heel zachtjes op laag vuur sudderen tot alle vloeistof is opgenomen.
- Zet het vuur uit. Open de bovenkant van de pan en plaats de stukken kip op de bovenkant van de gekookte rijst. Doe dit snel, want je wilt niet te veel stoom verliezen. Plaats het deksel terug en laat de rijst nog ongeveer 10 minuten langer stomen.
- Wanneer u klaar bent om het te serveren, verwijdert u het deksel. Gebruik een grote kom als een vorm en plaats de stukken kip in de bodem en de zijkanten van de kom. Met behulp van de houten lepel, vul de kom met de hete rijst en pak het voorzichtig in om het stevig te maken. Wanneer de kom vol is, draait u hem ondersteboven op uw serveerschaal. Je kunt de top versieren met een snufje gehakte verse kruiden, als je dat wilt.
- Serveer de rijst gloeiend heet met een glas ijskoude Turkse yoghurtdrank, genaamd 'Ayran' (ai-RAHN ').
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 756 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 1,726 mg |
| koolhydraten | 97 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 34 g |