Gehakte tomaten, paprika en kaas maken deze roerei extra speciaal. Gebruik Cheddar, Monterey Jack of een Mexicaanse mix van kazen in dit recept.
Als je van paddenstoelen houdt, voeg dan wat gesneden champignons toe. Voor een smakelijkere schotel, voeg ongeveer 1/2 kop in blokjes gesneden ham of afgebrokkeld spek aan de eieren toe.
Serveer de roerei met worstjes, plakjes ham of spek.
Wat je nodig hebt
- 8 grote eieren
- 1/4 kopmelk
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gekruide peper
- 2 eetlepels boter
- 1 middelgrote rijpe tomaat (fijngehakt)
- 1 eetlepel rode paprika (fijngehakt)
- 1 eetlepel groene uien (fijngehakt)
- Optioneel: 1/2 kop Monterey Jack of Cheddar-kaas
Hoe het te maken
- Klop in een mengkom eieren, melk, zout en peper samen tot goed gemengd.
- Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze warm is; giet het eimengsel erin. Verminder hitte. Als het mengsel op de bodem en zijkanten van de pan begint te vallen, til en vouw het dan om met een spatel. Kook, roer zachtjes tot de eieren bijna vast zitten maar nog steeds vochtig zijn. Vouw de gehakte tomaat, de fijngehakte rode paprika en de groene ui in. Verhit roereieren door; serveer onmiddellijk.
- Indien gewenst top met geraspte kaas net voor het einde.
variaties
- Bak gesneden champignons in boter; verwijder de champignons, voeg de eieren toe (en meer boter, indien nodig) en ga verder met het recept.
- Voeg ongeveer 1/2 kop in blokjes gesneden ham of verkruimeld spek toe aan de eieren samen met de gehakte groenten en de tomaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 294 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 276 mg |
| Natrium | 306 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 16 g |