Bijna iedereen heeft een gepassioneerde mening over barbecue. Er is meestal varkensvlees met een azijnsaus in de Carolinas; Memphis-stijl, die droog of nat kan zijn maar ook met nadruk op varkensvlees; De stijl van Kansas City, die alle vlees omvat, maar het meest bekend is om zijn brandende uiteinden en barbecuesaus. Dan is er barbecue in Texas-stijl. Texas is groot en omvat verschillende regio's, en de barbecue weerspiegelt dat. Maar het type dat het meest geassocieerd wordt met Texas, is een rundvleesgeroosterde droge wrijfstijl, zo minimalistisch dat soms geen saus aanwezig is. Dit basis droge-wrijfrecept is typerend voor een barbecue in Texas-stijl. Texas barbecue- wrijvingen zijn meestal pittig en staan bekend om verschillende gemalen chilipepers en komijn.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop zout
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/2 kop chilipoeder
- 2 eetlepels zwarte peper
- 2 eetlepels komijn
- 1 eetlepel droge mosterd
- 1 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel chipotle peper
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Dit wrijven is het beste als het meteen wordt gebruikt, maar als het wordt bewaard, gebruik dan een container met een luchtdicht deksel.
Barbecue-maaltijden in Texas-stijl
Texas dry rub wordt gebruikt op runderborst en maakt een rokerig, pittig, spectaculair vlees waar je je tanden echt in kunt laten zinken. Je kunt dit serveren zonder brood, direct op het bord, met klassieke kanten zoals gebakken bonen, slaw, aardappelsalade of frietjes.
Maar gebarbecued borststuk wordt meestal als broodje geserveerd, en dit kan op een smakelijk hamburgerbroodje of zacht wit brood komen. Heap de borst hoog en voeg je saus naar keuze toe - of niet. Gebruik geen azijnsaus in Carolina-stijl op de barbecue van Texas. Dat is godslastering. Serveer dezelfde kanten als met een blote borst als het zomer is. Als het een koude nacht is, is romige aardappelsoep een goede aanvulling.
Een minder gebruikelijke optie is om gegrilde barbecuesandwich te maken. Maak dit net als een gegrilde kaas, in een koekepan of panini-pers. Boter twee stukken wit brood aan één kant, leg voldoende borst op één stuk, met de boter naar beneden en de bovenkant met barbecuesaus. Leg de beboterde kant van het brood in koekenpan of panini-pers en plaats een tweede sneetje brood op de borst met de beboterde kant naar boven. Als u een koekenpan gebruikt, kook tot een kant bruin en draai; kook de tweede kant tot hij naar je smaak bruin is. Als je een panini-pers gebruikt, doe je het deksel naar beneden en bak je totdat beide kanten bruin zijn.
Ongeacht hoe je een barbecue met droge schurft serveert, een biertje wast het allemaal in stijl af. Bourbon is ook niet slecht. Als je niet van harde dingen houdt, kies dan je koude drank naar keuze - gewoon niets chi-chi voor dit nuchtere feest. Geen wijn toegestaan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 697 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 30.356 mg |
| koolhydraten | 157 g |
| Voedingsvezels | 29 g |
| Eiwit | 13 g |