Dit heerlijke gerecht is gemakkelijk in elkaar te zetten en echt lekker. Het is ontstaan in Kolkatta (Calcutta) en wordt vaak de Calcutta Kati Roll genoemd. Sappige hapjes van pittige kip worden ingepakt in paratha (gefrituurde flatbread) die is omhuld met ei. Voor een soepele werkstroom is het het beste om de parathas en chutney voor de broodjes te maken voordat u de kip klaarmaakt. Op die manier, als de kip klaar is, hoef je alleen maar te monteren.
Wat je nodig hebt
- 9 el. plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie, verdeeld
- 1 theelepel. komijnzaad
- 1 grote ui, dun gesneden
- 1 eetl. knoflookpasta
- 1 eetl. gemberpasta
- 1 theelepel. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1/2 theel.
- kurkuma poeder
- 1 theelepel.
- garam masala poeder
- 2/3 lbs. (300 g.) Kip zonder botten, gesneden in blokjes van 2 inch of stukjes
- 3 tomaten, fijngehakt
- Zout naar smaak
- 1/2 kop water
- 6 eieren
- 6
- parathas
- 1/2 kop
- Munt-koriander Chutney
Hoe het te maken
- Verwarm 3 eetlepels olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg de komijnzaadjes toe en bak ze 1 minuut.
- Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en gemberpasta toe en bak 1 minuut. Voeg nu alle poedervormige kruiden (inclusief garam masala ) toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala (mix van kruiden en ui).
- Voeg de stukjes kip toe en bruin, ongeveer 6 tot 8 minuten. Voeg de tomaat en zout naar smaak toe. Roer goed en voeg 1/2 kopje water toe. Kook tot de kip zacht is, ongeveer 12 minuten. Er zou in dit stadium bijna geen jus moeten zijn.
- Verhit een braadpan op laag vuur en voeg er 1 eetlepel olie aan toe. Terwijl de olie aan het opwarmen is, breek 1 ei in een kom. Breng op smaak met zout naar smaak en klop het ei tot het luchtig is. Giet in de pan en spreid door de pan heen en weer te kantelen. Zet nu snel een p aratha op het nog natte ei en laat het koken. Het ei zal snel koken en zetten. Draai de ei-paratha om. Kook 30 seconden en haal uit de pan. Herhaal dit proces met de resterende olie, eieren en paratha's.
- Om de broodjes te assembleren: leg een ei-paratha op een bord en verdeel er munt-korianderchutney op (hoeveel is een kwestie van persoonlijke keuze). Voeg ongeveer 2 eetlepels gekookte kip toe in een rij in het midden van de paratha. Rol strak. Je kunt in dit stadium foliën inpakken om het bij elkaar te houden en op te ruimen voor het eten - de vulling kan anders uitvallen. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1202 |
| Totaal vet | 80 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 42 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 847 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 54 g |