Dit recept voor Hongaarse goelasjsoep of gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) is stevig genoeg om te worden gegeten als hoofdgerecht met roggebrood .
Deze soep profiteert van een lange, langzame bereiding en is eigenlijk een goulash, een stoofpot waaraan meer vloeistof is toegevoegd. Traditionele gulyas leves wordt gemaakt met rundvlees of kalfsvlees.
Als je van stevige soepen houdt, kun je genieten van deze hete Oost-Europese soeprecepten .
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 2 eetlepels spekvet (of plantaardige olie)
- 3 pond rundvlees chuck gebraden (vet verwijderd en in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel zoete Hongaarse paprika
- 4 wortels (geschild en in halve bollen gesneden)
- 2 wortels van peterselie (geschild en in halve bollen gesneden)
- 1 kleine bosje peterselie (gebonden met slagersgaren)
- Optioneel: 4 middelgrote aardappelen (geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden)
- 1 theelepel Vegeta-kruiden
- Optioneel: 1/2 theelepel karwijzaad
- 2 Hongaarse waspepers (of bananenwaspaprika's, gezaaid en in stukjes van 1/2-inch gesneden)
- Knijp hete Hongaarse paprika
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote soeppan of Hollandse oven, sudder de uien in het spekvet of plantaardige olie op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze doorschijnend zijn. Dit duurt 10 tot 15 minuten. Laat de uien niet bruin worden. Zout de uien licht op om ze zacht te maken. Voeg zo nodig een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven.
- Draai het vuur hoog en voeg de vleesblokjes toe en roer constant gedurende ongeveer 3 minuten of totdat het vlees aan alle kanten is geschroeid.
- Voeg water toe om een centimeter te bedekken en breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en laat sudderen tot het vlees bijna mals is, voeg waar nodig water toe om het boven het vleesniveau te houden. Dit kan tot 2 uur duren.
- Voeg de zoete paprika, wortels, wortels van peterselie , bosje peterselie , optionele aardappelen, Vegeta, optionele karwijzaad, bananenpeper en hete paprika toe.
- Breng het aan de kook, laat het vuur zacht worden, dek af en kook tot de groenten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Voeg indien nodig extra water toe om een soepconsistentie te behouden. Voeg zout naar smaak toe.
- Serveer over Hongaarse csipetke of nokedli dumplings. U kunt ook genieten van het serveren van deze vullende soep met roggebrood of aardappelbrood .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 512 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 147 mg |
| Natrium | 199 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 48 g |