Fruitleer, ook wel roll-ups genoemd, is een gezond, draagbaar voedingsmiddel . Kinderen zijn dol op hen als snack en zijn licht in gewicht en nemen weinig ruimte in, waardoor ze ideaal zijn om wandelingen te maken. Ze zijn ook gemakkelijk te maken.
Je kunt fruitleer maken van ingeblikt fruit , inclusief al gepureerd fruit, maar ze zijn uitstekend als ze worden gemaakt met vers fruit.
Bereid de vrucht voor
Kies fruit dat erg rijp is.
Pel en kernvruchten zoals appels en peren. Verwijder putjes van ander fruit zoals perziken en pruimen (je hebt een gladder fruitleer als je deze ook schilt, maar dat is niet nodig).
Vers fruit moet worden verwarmd tot 160 F / 71 C om potentiële ziekteverwekkers te doden voordat je het gebruikt om fruitleer te maken.
Hak het fruit in brokken van 1 inch. Voeg water toe aan de bodem van een dubbele ketel. Zet het fruit in de bovenkant van de dubbele ketel. Bedek en breng aan de kook. Laat 15 tot 20 minuten koken, of tot de vrucht zacht is en het midden van het fruitmengsel 160 F / 71 C op een thermometer registreert.
Laat de vrucht een beetje afkoelen. Breng het over naar een blender of keukenmachine en puree.
Het fruitleer drogen
Als je een dehydrator hebt, is dat een energie-efficiëntere manier om fruitleer te maken dan wanneer je je oven gebruikt. Maar beide methoden leveren heerlijke resultaten op.
Dehydratatiemethode
Bekleed de trays van je dehydrator met plasticfolie of niet-klevende dehydratatieplaten.
Als u plasticfolie gebruikt, duwt u de randen onder de trays zodat de wrap niet over uw fruit valt terwijl deze droogt.
Zet 1 kopje fruitpuree in het midden van elke lade. Verspreid met een spatel totdat deze tussen 1/4 en 1/8 inch dik is. Zorg ervoor dat u de puree gelijkmatig verspreidt, zodat alle delen van het fruitleer in dezelfde hoeveelheid tijd drogen.
Plaats de trays in de dehydrator en laat ze drogen bij 140 F / 60 C. Start met het controleren op gaarheid na 4 uur. Je fruitleer is klaar als het doorschijnend is, maar slechts een beetje plakkerig aanvoelt en gemakkelijk van de plastic folie of het antikleefvel kan worden verwijderd. Merk op dat fruitleer 4 tot 10 uur kan drogen, afhankelijk van hoe dik het gepureerde fruit was en de dichtheid van het fruit.
Laat het vruchtleer afkoelen tot kamertemperatuur. Om het op te bergen, rolt u het op in plasticfolie of in waspapier, waarbij u ervoor zorgt dat alle oppervlakken volledig bedekt zijn, inclusief de randen.
Oven methode
Vet een bakplaat heel licht in met plantaardige olie (kookspray is hier handig). U kunt ook een bakplaat bekleden met plasticfolie. Als u plasticfolie gebruikt, duwt u de randen onder de lade zodat de folie niet over uw fruit valt terwijl deze droogt.
Twee kopjes fruitpuree zijn voldoende voor een bakplaat van 12 bij 17 inch. Leg de puree in het midden van de lade. Verspreid met een spatel totdat deze tussen 1/4 en 1/8 inch dik is. Zorg ervoor dat u de puree gelijkmatig verspreidt, zodat alle delen van het fruitleer in dezelfde hoeveelheid tijd drogen.
Zet de oven op de laagste stand, tussen 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (u wilt het fruit drogen, niet koken).
Begin na 4 uur met controleren op gaarheid. Je fruitleer is klaar als het doorschijnend is, maar slechts licht kleverig aanvoelt en gemakkelijk kan worden verwijderd van de bakplaat of plasticfolie. Merk op dat fruitleer 4 tot 10 uur kan drogen, afhankelijk van hoe dik het gepureerde fruit was en de dichtheid van het fruit.
Laat het vruchtleer afkoelen tot kamertemperatuur. Om het op te bergen, rolt u het op in plasticfolie of in waspapier, waarbij u ervoor zorgt dat alle oppervlakken volledig bedekt zijn, inclusief de randen.