Deze rijke traditionele fudge krijgt zijn diepe chocoladesmaak van ongezoete chocolade en de melkachtige zoetheid van gecondenseerde melk. Gehakte noten voegen smaak en textuur toe.
Ouderwetse chocoladezachte toffee is gemaakt zoals veel traditionele fudges, wat betekent dat het moet worden geslagen nadat het is gekookt, zodat het op de juiste manier wordt opgesteld. Je kunt dit stap voor stap doen of een elektrische mixer gebruiken, maar zorg ervoor dat je niet overbeat of dat de fudge onaangenaam korrelig is. Bekijk de fotohandleiding met stapsgewijze instructies om ouderwetse fudge te maken .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes suiker
- 1 kop water
- 1 kop gecondenseerde melk (gezoet)
- 3 ons chocolade (ongezoet, fijngehakt of geraspt)
- 1 kop gemengde noten (gehakte geroosterd)
Hoe het te maken
1. Bereid een 9x9 door hem te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Meng in een grote pan de suiker en het water op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en roer constant totdat de suiker is opgelost.
3. Laat het mengsel een minuut koken en roer dan de gecondenseerde melk erdoor. Plaats een suikerthermometer en kook het mengsel tot 235 graden, roer regelmatig en spoel de zijkanten van de pan af en toe af met een natte deegborstel om kristallisatie te voorkomen.
4. Zodra het snoepje 235 F bereikt, haal je de pan van het vuur en leg je hem opzij om 15 minuten af te koelen. Roer het in deze tijd niet, anders vorm je suikerkristallen en de fudge zal korrelig zijn!
5. Voeg na 15 minuten de geraspte chocolade toe en roer om de chocolade te smelten.
6. Klop de fudge krachtig met een houten lepel totdat deze dikker wordt en zijn glans begint te verliezen. (Als alternatief kunt u een elektrische mixer met de paddle-bevestiging gebruiken om de fudge te verslaan.) Als u een mixer gebruikt, moet u deze zorgvuldig bekijken omdat deze gemakkelijk te overstemmen is en de fudge hard en korrelig maakt.)
7. Zodra de fudge begint te verdikken en op te zetten, roert u snel de noten en giet u de fudge in de voorbereide pan. Laat het op kamertemperatuur komen tot het stevig is, ongeveer 3 uur of 's nachts.
8. Nadat de fudge is ingesteld, snijdt u deze in kleine 1-inch vierkanten om te serveren. Bewaar de resterende zachte toffee in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week of in de koelkast gedurende maximaal twee weken. Breng zachte toffee naar kamertemperatuur voordat u het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 425 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 47 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |