Het gebeurt elk jaar. Je maakt een gigantische 28-pond kalkoen voor een gezin van acht en ... verrassing! Het wordt niet allemaal opgegeten. Nu blijf je achter met een stapel restjes kalkoenfilet en al dat donkere vlees dat maar een paar mensen zullen aanraken. Maar wat te doen...
Iedereen houdt van een Thanksgiving overgebleven kalkoensandwich , maar wat dan? Er is alleen zoveel kalkoensoep in de vriezer, restjes pizza die je kunt maken en kalkoenburrito's waar je van kunt genieten. Soms heb je iets nieuws en vers nodig, dat niet smaakt als de zware maaltijd die je net hebt gegeten.
Dat is waar deze slawraps van kalkoensalade in het spel komen. Frisse, knapperige botersla bladeren, scherpe cheddar kaas en een zelfgemaakte cranberry mosterd ... MM, MM! Precies wat de dokter heeft besteld.
Het beste deel is dat je deze kalkoensalade direct na Thanksgiving kunt maken en deze een paar dagen in de koelkast kunt bewaren. Als je een beetje variatie wilt, is deze salade ook heerlijk op volkoren toast of op een traditionele salade. De wereld is jouw oester.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes overgebleven geroosterd kalkoenvlees
- 1/4 kopmayonaise
- 1/4 kopje zure room
- 1/4 kop scherpe cheddar kaas (versnipperd)
- 1 lente-ui (gehakt)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak)
- Ongeveer 10 botersla bladeren (romaine bladeren werken ook)
- Cranberry Mosterd:
- 1 1/2 kopjes bevroren veenbessen
- 2/3 beker water
- 2 eetlepels stenen gemalen mosterd (of Dijon-mosterd)
- 1 1/2 eetlepels ahornsiroop
- Snufje zout
Hoe het te maken
- Verdeel of hak het geroosterde vlees van kalkoen in hapklare stukjes.
- Klop de mayonaise, zure room, knoflookpoeder en zout en peper in een kom.
- Voeg de geraspte kalkoen, de scherpe cheddar en de lente-uitjes toe. Roer om de kip volledig te combineren en te coaten. Dek af en plaats in de koelkast terwijl je de cranberry-mosterd klaarmaakt. (Vaak als het een uur of twee mag zitten, versmelten de smaken mooi.)
- In een kleine steelpan de bevroren veenbessen en water combineren. Verwarm op middelmatig laag gedurende ongeveer 10-15 minuten of totdat de veenbessen barsten en worden verzacht.
- Voeg de mosterd en ahornsiroop toe aan de veenbessen en roer om te combineren. Kook nog 2-3 minuten.
- Verwijder het cranberry-mengsel van het vuur. Gebruik een staafmixer om de ingrediënten te mengen tot het geheel glad is en voeg zout naar smaak toe. Koel de mosterd in de koelkast.
- Doe ongeveer 1/3 kopje van het kalkoenmengsel in elk boterslablad en besprenkel met de cranberry-mosterd. Serveer onmiddellijk!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 913 |
| Totaal vet | 43 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 385 mg |
| Natrium | 952 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 113 g |