Hoe gedehydrateerde aardbeien te maken

Tips voor het behalen van de beste resultaten bij het drogen van fruit

Gedroogde aardbeien zijn fantastisch op granen, als een frisse snack, of als onderdeel van een trail mix mix van gedroogde vruchten en noten. Aardbeien behouden hun kleur wanneer ze zijn uitgedroogd zonder een zure oplossing vóór de behandeling (in tegenstelling tot appels, peren en vele andere vruchten).

Vergeet niet dat je gedroogde aardbeien alleen echt heerlijk zullen zijn als je begint met vers fruit van goede kwaliteit. Met aardbeien, dat betekent een heerlijk aroma en een sterke smaaksmaak als je erbij bijt.

Hoewel aardbeien van de supermarkt het hele jaar door verkrijgbaar zijn, worden de beste aardbeien bij u in de buurt gekweekt en zijn ze meestal in het voorjaar en in het midden van de zomer in het seizoen .

Was en omhul de aardbeien

Was de aardbeien en laat ze een paar minuten in een vergiet uitlekken. Snijd af en composteer of gooi de rompen weg (de groene delen).

Snijd de aardbeien

Snijd de aardbeien kruiselings of van boven naar beneden. De richting waarin u ze snijdt is minder belangrijk dan de dikte. De stukken moeten allemaal ongeveer dezelfde dikte hebben of ze zullen niet gelijkmatig drogen. Richt op plakjes van 1/8 tot 1/4 inch.

Leg de gesneden bessen op de dehydratatietrays

Leg de schijfjes aardbei op de dehydratatietrays zodat er minstens een halve centimeter ruimte tussen de plakken is.

Droog de aardbeien

Zet de temperatuur van de dehydrator op 135 F / 57 C. Het duurt 8 tot 10 uur om de aardbeien volledig te drogen; 10 tot 14 uur als je wilt dat ze knapperig zijn en niet plooibaar.

De stukken moeten volledig droog aanvoelen.

Koel de gedroogde vruchten

Je zult niet helemaal zeker zijn of de aardbeienpartijen volledig uitgedroogd zijn totdat ze zijn afgekoeld. Schakel de dehydrator uit en open deze. Laat de aardbeien 20 tot 30 minuten afkoelen.

Na de afkoelperiode, breek een van de stukjes fruit doormidden.

Er mag geen zichtbaar vocht zijn langs het oppervlak van de pauze. Veel mensen houden van droge aardbeien met een krokant-droog, in tegenstelling tot de leerachtige textuur die vaak de voorkeur heeft van gedroogde appels of peren ).

Voorwaarde de gedroogde aardbeien

Zelfs nadat de aardbeien juist uitgedroogd zijn, kan er nog wat restvocht in de vrucht zitten dat je niet kunt voelen. Dit zou niet genoeg moeten zijn om te voorkomen dat het fruit veilig wordt geconserveerd en schimmelvrij wordt. Maar je zult een smakelijker, beter product krijgen als je het gedroogde fruit "conditioneert".

Doe de gedroogde, gekoelde stukken fruit in glazen potten, vul de potten maar voor 2/3 vol. Bedek de potten. Schud de potten een paar keer per dag gedurende een week. Dit verdeelt de stukjes fruit opnieuw, evenals alle vocht dat ze nog bevatten. Als er condensatie aan de zijkanten van de potten verschijnt, is uw fruit nog niet goed genoeg gedroogd en moet het een paar uur terug in de dehydrator gaan.

Zodra uw gedroogde aardbeien zijn geconditioneerd, bewaar ze in luchtdichte containers uit de buurt van direct licht of warmte. Het is prima om de potten helemaal te vullen: de 2/3 deel was alleen voor de conditioneringsfase, toen je de stukken rond moest schudden.